乳制品是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種食品。本標(biāo)準(zhǔn)所指的乳制品包括液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）、乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉、其他配方乳粉）、含乳飲料類、煉乳類（全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳；配方煉乳）、乳脂肪類（稀奶油、奶油、無水奶油）、干酪類（原干酪；再制干酪）、乳冰淇淋類（乳冰淇淋、乳冰）和其他乳制品類（干酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白）等。
 
乳制品三聚氰胺檢測(cè)液相色譜儀

1.  原理
    試樣經(jīng)溶解、超聲提取、沉淀蛋白、過濾得到測(cè)試液，經(jīng)高效液相色譜測(cè)定，根據(jù)保留時(shí)間和紫外吸收光譜定性，根據(jù)峰面積進(jìn)行定量。
2  試劑
方法中所用試劑，除另有規(guī)定外，均為分析純?cè)噭?，水為GB/T 6682-2008中一級(jí)用水，溶液為水溶液。
2.1  磺基水楊酸。
2.2  乳制品三聚氰胺檢測(cè)液相色譜儀檸檬酸。
2.3  辛烷磺酸鈉：高效液相色譜離子對(duì)試劑。
2.4  乙腈：色譜純。
2.5  鹽酸。
2.6  60 g/L磺基水楊酸：稱取60 g磺基水楊酸用水定容至1 L。
2.7  0.1 mol/L鹽酸：量取8.3 mL鹽酸用水稀釋至1 L。
2.8  緩沖液：檸檬酸和辛烷磺酸鈉濃度均為10 mmol/L。
2.9  三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)品：已知含量大于99%。
2.10 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：稱取三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)品0.01g（準(zhǔn)確至0.0 001g），用甲醇配制成濃度為1mg/mL標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。
2.11 標(biāo)準(zhǔn)系列：將標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液用0.1 mol/L鹽酸逐級(jí)稀釋至0.25µg/mL，0.50µg/mL，1.00 µg/mL，2.00 µg/mL，4.00 µg/mL，5.00 µg/mL，10.0 µg/mL的系列標(biāo)準(zhǔn)溶液。
3  儀器
3.1  高效液相色譜，附二極管陣列檢測(cè)器或紫外檢測(cè)器。
3.2  天平：感量0.01 g。
3.3  分析天平：感量0.0 001 g。
3.4  高速離心機(jī)：轉(zhuǎn)速>4 000 r/min。
3.5  *。
3.6  旋渦混勻器。
4  樣品處理
4.1  固態(tài)乳制品
稱取1.0 g左右試樣（準(zhǔn)確至0.0 001 g），加入0.1 mol/L 鹽酸約15 mL，渦旋混勻，超聲提取30 min后加入60 g/L磺基水楊酸6 mL ~8 mL，用0.1 mol/L 鹽酸定容至25 mL，混勻后離心，上清液經(jīng)0.45 µm的微孔濾膜過濾后進(jìn)樣。
4.2  液態(tài)乳制品（包含酸奶）
稱取15 g左右試樣（準(zhǔn)確至0.0 001 g），加入60 g/L磺基水楊酸3 mL~4 mL，用0.1 mol/L 鹽酸定容至25 mL，混勻后離心，上清液經(jīng)0.45 µm的微孔濾膜過濾后進(jìn)樣。
4.3  飼料
稱取1.0g左右試樣（準(zhǔn)確至0.0 001 g），將樣品用研缽充分碾碎混勻，加入0.1 mol/L 鹽酸約15 mL，渦旋混勻，超聲提取30 min后加入60 g/L磺基水楊酸6 mL ~8 mL，用0.1 mol/L 鹽酸定容至25 mL，混勻后離心，上清液經(jīng)0.45 µm的微孔濾膜過濾后進(jìn)樣。
5  測(cè)定步驟
5.1  色譜條件
5.1.1  色譜柱：ODS或C8，250 mm×4.6 mm，5 µm。
5.1.2  流動(dòng)相：緩沖液︰乙腈=85︰15。
5.1.3  流速：1.0 mL/min。
5.1.4  柱溫：40 ℃。
5.1.5  波長：240 nm。
上述色譜條件是典型的，可根據(jù)實(shí)際情況做具體調(diào)整。如果分離效果不理想，將水相改為：檸檬酸和辛烷磺酸鈉濃度均為10 mmol/L，配制成1000mL溶液，流動(dòng)相用氨水調(diào)PH值3.9到3.95。
5.2   測(cè)定