面條色澤儀

MIP-660T色澤儀應(yīng)用背景：

面食品上，面條作為典型的代表之一，在生產(chǎn)制造的過(guò)程中，如何保證他的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及色澤之間的關(guān)系呢？

面片在加工和存儲(chǔ)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)褐變。面片褐變主要是由非酶促反應(yīng)（即美拉德反應(yīng)）和酶促反應(yīng)引起的。主要是同測(cè)量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

使用色澤儀可以清晰快速的測(cè)量出面片的Lab值確定面條的色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

美拉德反應(yīng)原理：

美拉德反應(yīng)為醛、酮或還原糖與氨基酸多肽或蛋白質(zhì)之間發(fā)生的一種非酶促反應(yīng)。面粉中含有蛋白質(zhì)和氨基酸與還原糖在水分適中，50℃以上，PH為4~7的條件下會(huì)形成褐色的物質(zhì)，導(dǎo)致食品外觀質(zhì)量變劣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，面粉中的還原糖越高，美拉德反應(yīng)越快。褐變是面條生產(chǎn)中非常忌諱的變化，為了保證面條的品質(zhì)現(xiàn)在面條生產(chǎn)廠家測(cè)量面片是否發(fā)生褐變，褐變程度多少來(lái)確定面條的品質(zhì)，從而將面條按色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分等級(jí)。

面條色澤儀技術(shù)特點(diǎn)：

1、256像素雙陣列CMOS圖像感應(yīng)器；

2、口徑自動(dòng)識(shí)別，Φ25.4/15/8/4mm四種口徑任意切換；

3、測(cè)量樣品反射、透射光譜，Lab數(shù)據(jù)*準(zhǔn)；

4、內(nèi)置溫度傳感器，對(duì)測(cè)試環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控和補(bǔ)償，保證測(cè)量結(jié)果更*確；

5、獨(dú)立光源探測(cè)器，時(shí)刻監(jiān)控光源變化；

6、多種測(cè)量模式：質(zhì)管模式、樣品模式，應(yīng)用范圍廣泛；

7、反射樣品夾持工具，透射固定架多種附件可選；

8、大容量存儲(chǔ)空間，可存儲(chǔ)約20000條測(cè)試數(shù)據(jù)；

9、內(nèi)置攝像頭取景定位；

10、上位機(jī)軟件擴(kuò)展功能強(qiáng)大。

MIP-660T技術(shù)規(guī)格：

配置清單：

注：以上技術(shù)參數(shù)僅為參考，以實(shí)際銷售產(chǎn)品為準(zhǔn)。