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抗性糊精廠家

2020-11-30  閱讀(202)

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抗性糊精生產(chǎn)廠家抗性糊精廠家抗性糊精價(jià)格

一、簡(jiǎn)介

抗性糊精由淀粉加工而成,是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,屬于低分子水溶性膳食纖維。

二、性狀

抗性糊精為白色到淡黃色粉末,略有甜味,無(wú)其他異味,水溶性好,10% 水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。

三、用途

在食品工業(yè)中的用途 環(huán)糊精用于食品工業(yè),具有下述作用:

(1)特異臭味的消除與掩蓋;

(2)食品組織結(jié)構(gòu)的提高與改良;

(3)苦澀味道的減輕與除去;

(4)抗氧化作用;

(5)風(fēng)味的保持與佳化。

(1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)

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