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2021-8-7  閱讀(179)

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廠家 生產(chǎn)廠家 價格

產(chǎn)品簡介:

中文名稱:

中文別名:氨基乙酸; 氨基醋C酸;

CAS號:56-40-6

化學(xué)式:C2H5NO2

性狀:白色結(jié)晶性顆?;蚪Y(jié)晶粉末,無臭;在水中易溶,在乙醇中幾乎不溶。

用途:營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要用于調(diào)味等方面。


*:

調(diào)味 與合用于含醇飲料,添加量:葡萄酒0.4%,酒0.2%,香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味,可用于調(diào)味醬。

對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,添加量1%~2%。

緩沖作用 因為具有氨基和羧基的離子,故有很強(qiáng)的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%~0.7%,酸漬品0.05%~0.5%。

抗氧化作用(利用其金屬螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定,可添加葡萄糖2.5%和0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%,同時可起調(diào)味作用。


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