山東愛(ài)采生物科技有限公司
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活性廠家 活性生產(chǎn)廠家 活性價(jià)格
活性簡(jiǎn)介：
使用方法將酵母加到面粉中混勻加水揉和。
做面包用量為面粉重量的1.0-1.2，一般面品用量為面粉重量的0.3-0.5。
將與面粉等原料混勻，然后加水?dāng)嚢琛?/p>
直接法生產(chǎn)工藝：
和面分塊搓圓成形發(fā)酵烘烤
二次發(fā)酵法生產(chǎn)工藝：種子面團(tuán)攪拌發(fā)酵再和面主面團(tuán)攪拌分塊搓圓 成形發(fā)酵烘烤應(yīng)用范圍面包，饅頭，餅，等面制品。
注意事項(xiàng)陰涼干燥處保存，開袋后盡快用。
成分含量酵母、食品添加劑（酐單硬脂酸酯）
適用范圍面團(tuán)含糖量為7％以下的面包、饅頭、包子等面制品 （本品一袋大約可做50千克面粉）
用法用量
用量：包子饅頭等普通面食按照面粉重量的0.5％左右添加；在面包中的用量為面粉的1-1.2。
溫度：用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處（溫度35°C左 右，空氣濕度為80％左右）發(fā)酵；
時(shí)間：饅頭需發(fā)酵40-60分鐘，面包需發(fā)酵90-120分鐘，面坯內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。
功能特性
1、適用于各種低糖含量的面包和面點(diǎn)制作，特別適合無(wú)糖和低糖配方的歐式主食面包制作；
2、發(fā)酵活力高、發(fā)酵耐力足，有效縮短發(fā)酵時(shí)間10-20分鐘，避免過(guò)度發(fā)酵導(dǎo)致的面團(tuán)坍塌；
3、面包入爐脹性好，產(chǎn)品色澤均勻，體積大，口感好。
產(chǎn)品特點(diǎn)
制作饅頭的四大原料為面粉，酵母，改良劑，水。一般情況下，制作普通面制品時(shí)，若采用酵母
發(fā)酵工藝，無(wú)需再使用泡打粉。若需要改良面制品（如改善口感及內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，增加彈性，提高表
皮光潔度，延長(zhǎng)貨架期等），推薦使用饅頭改良劑。
使用方法
將與面粉等原料混勻，然后加水?dāng)嚢琛?/p>
注意：
避免將酵母與油脂、食鹽及冰塊直接混合，油脂待其它的所有原料混合均勻后加入。冬天根據(jù)情況調(diào)節(jié)
水溫使面團(tuán)溫度控制在26-28。
通常情況下，氣溫較低時(shí)可適當(dāng)增加酵母添加比例，較高時(shí)則應(yīng)適當(dāng)減少；
制作饅頭建議使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉
【產(chǎn)品運(yùn)輸】輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與，有害物同運(yùn)。
【產(chǎn)品貯存】貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
