在整個(gè)厭氧消化過程中pH的值有著至關(guān)重要的作用，產(chǎn)甲烷菌對(duì)pH值的變化異常敏感，通常較適宜的pH值范圍為6.8~7.2，若在<6.5或>8.2時(shí)，產(chǎn)甲烷菌的生長將會(huì)受到嚴(yán)重抑制，進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)厭氧消化過程的惡化。

pH值在厭氧體系中受以下因素的影響：

1、進(jìn)水pH值、進(jìn)水水質(zhì)（有機(jī)物濃度、有機(jī)物種類等）、生化反應(yīng)、酸堿平衡、氣固液相間的溶解平衡等；

2、厭氧體系是一個(gè)pH值的緩沖體系，主要由碳酸鹽體系所控制；一般系統(tǒng)中脂肪酸含量的增加（累積），會(huì)消耗HCO₃^-，從而使得pH下降；但產(chǎn)甲烷菌的作用不但可以消耗脂肪酸，而且還會(huì)產(chǎn)生HCO₃^-，使系統(tǒng)的pH值回升。

堿度曾一度在厭氧消化中被認(rèn)為是一個(gè)至關(guān)重要的影響因素，但實(shí)際上其作用主要是保證厭氧體系具有一定的緩沖能力，維持合適的pH值；厭氧體系一旦發(fā)生酸化，則需要很長的時(shí)間才能恢復(fù)。