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邳州金航興達(dá)商貿(mào)有限公司
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邳州金航興達(dá)商貿(mào)有限公司
CBJF-2D5B
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徐州市
1 12元 99臺(tái) 可售
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更新時(shí)間：2020-06-16 09:02:40瀏覽次數(shù)：396次
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經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家
商鋪產(chǎn)品：100條
所在地區(qū)：江蘇徐州市
聯(lián)系人：鄭智 （經(jīng)理）
| 測(cè)量范圍 | 冷飲店、休閑食品店 | 外形尺寸 | 900x600x700mmmm |
|---|---|---|---|
| 用途 | 炒酸奶,炒冰淇淋 | 測(cè)量精度 | 0 |
| 電 壓 | 220v | 加工定制 | 是 |
（鄭經(jīng)理：l89*6364*3l36）
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揚(yáng)州浩博炒酸奶機(jī)產(chǎn)地直銷(xiāo)
揚(yáng)州浩博炒酸奶機(jī)產(chǎn)地直銷(xiāo)
（鄭經(jīng)理：l89*6364*3l36）
| 型號(hào)：CBJF-2D5B型 | 額定電壓：220V | 額定輸入功率：1600W |
| 額定頻率：50HZ | 額定電流：7.3A | 外形尺寸：900x600x700mm |
| 重量：75KG | 防水等級(jí)：IPX3 |
3、購(gòu)買(mǎi)菌粉的時(shí)候，是買(mǎi)很多保健菌的還是簡(jiǎn)單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買(mǎi)兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對(duì)健康有益。不過(guò)，如果需要這些菌的好處，前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)。可是，這些菌的適發(fā)酵條件不一定和前面說(shuō)的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴(yán)格厭氧菌，也就是說(shuō)，一見(jiàn)到氧氣就會(huì)死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過(guò)程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
4、用市售酸奶來(lái)做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來(lái)說(shuō)，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說(shuō)，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開(kāi)始就建立的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因?yàn)椴僮鞅容^規(guī)范，菌的活力比較強(qiáng)，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
5、我自己做好的酸奶，可以繼續(xù)用來(lái)做種發(fā)酵下一批酸奶嗎？
如果用購(gòu)買(mǎi)來(lái)的菌種自己做酸奶，可以再用來(lái)做菌種發(fā)酵兩三次，如果用市場(chǎng)上的酸奶做種，多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時(shí)候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。味道純正表明沒(méi)有污染太多其他雜菌，發(fā)酵適度、及時(shí)冷藏、沒(méi)有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發(fā)酵過(guò)久或者做好后沒(méi)有及時(shí)冷藏，
或者冷藏時(shí)間太久酸奶中的乳酸菌數(shù)量就會(huì)下降。如果發(fā)覺(jué)酸奶的味道有了酒味，或者有類(lèi)輕微的霉味，那就說(shuō)明已經(jīng)污染了大量雜菌，堅(jiān)決不能再用了。
6、做酸奶的時(shí)候，牛奶需要提前加熱嗎？
假如不是剛從滅菌利樂(lè)包里倒出來(lái)的奶，好把原料奶加熱一下，加熱到60-80攝氏度，不沸騰但是可以殺滅大部分細(xì)菌，然后再降到40多攝氏度（手摸著略有點(diǎn)燙，但不覺(jué)得燙得難受），然后再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波爐里轉(zhuǎn)一下，用熱蒸汽殺掉上面沾染的微生物，盡量減少雜菌的污染機(jī)會(huì)。
7、自制酸奶做好之后要怎么保存？做一次酸奶喝不完，能存放多長(zhǎng)時(shí)間？
自制酸奶好及時(shí)放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來(lái)一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時(shí)間不超過(guò)3天。
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（鄭經(jīng)理：l89*6364*3l36）
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