廚房設備滅火裝置
固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成，能在發(fā)生火災時自動探測并實施滅火的成套裝置。
2.1.2 烹任設備
一個或多個連續(xù)排列且共用同一排煙罩的熱

詳細介紹

1.0.1 本條說明了制定本規(guī)程的目的。
近年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)日趨興旺，賓館、酒樓、飯店林立，并且逐漸向大型化發(fā)展，廚房灶具所用的燃料，也從60年代以燃煤為主，被現(xiàn)在的以燃氣燃油等所代替。與此同時，由高溫油鍋及排煙罩、排煙管道內(nèi)所堆積的油垢所引發(fā)的廚房火災也日漸增多，不斷威脅人民生命財產(chǎn)的安全。廚房火災主要有以下幾點原因：
1 食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒，引發(fā)火災；
2 廚房灶臺的燃料泄漏引發(fā)火災；
3 排煙罩或排煙管道內(nèi)積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災。
隨著我國公眾消防意識的提高和保護人民生命財產(chǎn)的需要，公共建筑內(nèi)廚房的預防問題已引起有關部門的高度重視?，F(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016-2006第8.5.8條規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且宜在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。部也于2004年頒布了行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498—2004，規(guī)定了該裝置的技術要求。
發(fā)達國家對廚房火災的預防非常重視。194年，美國消防協(xié)會*對商用廚房灶臺頒布了《鼓風機安裝、灰粒清除排放標準》 NFPA 96—1946。1994年，美國消防協(xié)會在《商業(yè)烹調(diào)設備中通風設備管理及防火要求》NFPA 96-1994中對廚房灶臺明確提出了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求該滅火系統(tǒng)必須具有在發(fā)生火災后能自動啟動滅火裝置、自動切斷燃料源、切斷風機運轉(zhuǎn)、切斷通風設備以下的所有電源供給（易遭滅火系統(tǒng)噴放）的功能，同時還必須有人工緊急制動裝置和防止油鍋復燃的功能，對滅火系統(tǒng)的使用、維護也提出了相應的要求。西方國家有關標準中，規(guī)定公共餐飲場所的廚房內(nèi)應配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房內(nèi)必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運營。
現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498中規(guī)定：廚房設備滅火裝置是由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動裝置、感溫器、控制裝置及燃料閥等組成，在發(fā)生火災時能夠自動探測火災并實施滅火的成套裝置，是專門用于撲救烹飪設備的火災（見圖1、圖2）。該裝置自20世紀60年代問世以來，在西方發(fā)達國家得到了廣泛應用。它彌補了單獨設置自動噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)不夠經(jīng)濟、滅火效果不佳、甚至很難滅火的缺陷。廚房設備滅火裝置具有以下特點：