大家平常吃海鮮，一般都會去挑新鮮的買;確實，新鮮的海鮮一般比較好，吃起來也比較鮮，但是并不適用于全部的海鮮，例如大家常說的“鮑參翅肚”，也就是鮑魚、海參、魚翅、魚肚這四大名貴海鮮，全都是干的比較好，不僅易于長時間儲存、味道更加鮮美且價格更加昂貴。還有可能有小伙伴們就會問了：“怎么干的才好呢，營養(yǎng)不會流失嗎”?

因為在過去，新鮮鮑魚不能容易儲存和運輸；所以，絕大多數(shù)漁民將鮑魚制作成干產(chǎn)品易于儲存和運輸，但隨著時間的推移，發(fā)現(xiàn)干鮑魚的做法比新鮮鮑魚好！所以干鮑魚就一直流傳下來了！但是，在以前大多數(shù)采用曬干或者燒柴、燒煤的方法進行鮑魚干制，但是曬干的品質(zhì)受天氣影響很大，而且露天晾曬容易受到蚊蟲和灰塵污染，鮑魚的質(zhì)量不穩(wěn)定，難以滿足市場的需求。而燒柴燒煤的方法則不容易控制溫度，產(chǎn)品受影響，會留下柴火的氣味。

而且，鮑魚烘干不適合高溫干燥，否則容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，影響味道，烘出來的鮑魚干顏色偏黃。適用于采用30～40℃相對低溫干燥、干鮑高品質(zhì)、不破裂、色澤好、營養(yǎng)良好、防水、噪聲小，運行平穩(wěn)運行費用。然而，使用升溫加熱烘干除濕機就不同，這是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，但具有更多的優(yōu)點。只要把好的鮑魚放在鮑魚烘干房里，開始升溫加熱，蒸發(fā)鮑魚的水分，迅速蒸發(fā)，用除濕機抽出1小時后在40℃干燥約3-5小時，此時鮑魚的顏色明亮，適量的水分，適度的柔軟，香味可口。