在建設(shè)專業(yè)實驗室時，實驗室的規(guī)劃和定位是整個實驗室建設(shè)的基礎(chǔ)和靈魂。但食品理化實驗室專業(yè)涉及食品化學、物理學、微生物學、分子生物學、食品感官評價等多門學科，給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜技術(shù)。同時兼顧環(huán)境保護、安全、可持續(xù)發(fā)展等諸多因素，是一項復雜的系統(tǒng)工程。

首先要為實驗室選擇一個場地，選擇一個適合建設(shè)食品理化實驗室的位置！

1.實驗室應(yīng)選在干凈安靜的地方，遠離生活區(qū)、鍋爐房等交通要道。

2.實驗室應(yīng)設(shè)在光線充足、通風良好的地方，與生產(chǎn)加工車間有一定距離。

3.實驗室應(yīng)選擇一個便于取樣和檢驗的工作場所，并靠近車間。

4.實驗室估算面積約160m2，估算價格約150萬元。

實驗室是一個特殊的環(huán)境，對各方面的要求都很高。實驗室的建設(shè)取決于具體情況，并隨著不同的環(huán)境、地點和實驗室分類而變化。

實驗室分類：

實驗室一般分為三種類型：學校實驗室、企業(yè)實驗室和科研實驗室。

實驗室建設(shè)設(shè)計的要求和原則是什么？

如果理化實驗室靠近理化儀器室，細菌室靠近其使用的儀器設(shè)備，應(yīng)設(shè)置單獨的蒸餾水室(避免蒸餾水污染)、更衣室和儲藏室。

儲藏室：用于存放少量近期未使用的未過期藥品。

應(yīng)具有防明火、防潮、防高溫、防陽光直射的功能。

儲藏室應(yīng)朝北，干燥，通風良好，門窗應(yīng)堅固，有高窗和遮陽板。門應(yīng)該向外開。