水反應(yīng)化合物就是水解反應(yīng)。
水解反應(yīng)中有機(jī)化學(xué)概念是水與另一化合物反應(yīng)，該化合物分解為兩部分，水中的H+加到其中的一部分，而羥基(-OH)加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應(yīng)過(guò)程；無(wú)機(jī)化學(xué)概念是弱酸根或弱堿離子與水反應(yīng)，生成弱酸和氫氧根離子(OH-)（或者弱堿和氫離子(H+)）。工業(yè)上應(yīng)用較多的是有機(jī)物的水解，主要生產(chǎn)醇和酚。水解反應(yīng)是中和或酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)。大多數(shù)有機(jī)化合物的水解，僅用水是很難順利進(jìn)行的，一般在堿性或酸性條件下。
定義：在溶液中鹽電離出的離子與水電離出的H+和OH-結(jié)合生成弱電解質(zhì)的反應(yīng)。
無(wú)機(jī)物在水中分解通常是復(fù)分解過(guò)程，水分子也被分解，和被水解的物質(zhì)殘片結(jié)合形成新物質(zhì)。
氯氣在水中分解，一個(gè)氯原子和一個(gè)水被分解的氫原子結(jié)合成鹽酸，另一個(gè)氯原子與水分子的另一個(gè)氫原子和氧原子結(jié)合成次氯酸：
+H
2O
HCl+HClO。
碳酸鈉水解會(huì)產(chǎn)生和氫氧化鈉（水解后呈堿性）
氯化銨水解會(huì)產(chǎn)生鹽酸和氨水（水解后呈酸性）：NH4Cl+H2O====NH3·H2O+HCl [1]
氯化銨水解
有機(jī)物的分子一般都比較大，水解時(shí)需要酸或堿作為催化劑，有時(shí)也用生物活性酶作為催化劑。
①在酸性水溶液中，脂肪會(huì)水解成甘油和脂肪酸；淀粉會(huì)水解成麥芽糖、葡萄糖等；蛋白質(zhì)會(huì)水解成氨基酸等分子量比較小的物質(zhì)。
②在堿性水溶液中，脂肪會(huì)分解成甘油和固體脂肪酸鹽，即肥皂，因此這種水解也叫作皂化反應(yīng)。
工業(yè)上應(yīng)用較多的是有機(jī)物的水解，主要生產(chǎn)醇和酚。水解反應(yīng)是中和或酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)。大多數(shù)有機(jī)化合物的水解，僅用水是很難順利進(jìn)行的。根據(jù)被水解物的性質(zhì)水解劑可以用氫氧化鈉水溶液、稀酸或濃酸，有時(shí)還可用氫氧化鉀、氫氧化鈣、亞硫酸氫鈉等的水溶液。這就是所謂的加堿水解和加酸水解。水解可以采用間歇或連續(xù)式操作，前者常在釜式反應(yīng)器中進(jìn)行，后者則多用塔式反應(yīng)器
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