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食品企業(yè)實驗室應(yīng)當(dāng)配備哪些儀器設(shè)備？

閱讀：162發(fā)布時間：2022-8-4

食品企業(yè)實驗室應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)食品產(chǎn)品品種、需要進行試驗檢測項目多少并結(jié)合產(chǎn)能進行配置。食品企業(yè)實驗室儀器設(shè)備配置可繁可簡，對于一些投入較大的儀器可以選擇送到各省市的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗部門如質(zhì)檢所藥檢所或第三方檢驗中心進行委托檢驗，但食品企業(yè)必需建立基本的實驗室與食品檢驗?zāi)芰?，以滿足生產(chǎn)、品控、化驗分析要求。
食品實驗室一般由化學(xué)實驗室、微生物實驗室、感官實驗室構(gòu)成，當(dāng)然一些企業(yè)未必配備全套。食品檢驗可分為兩大項：一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項目；二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目。
1、食品品質(zhì)項目
包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測，如果經(jīng)費有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置的電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設(shè)備即可。如果經(jīng)費充足或檢驗批次較多，對應(yīng)的檢測項目都有對應(yīng)的專用儀器可供選購。
2、其它項目
食品企業(yè)實驗室也需要考慮一些通用的儀器設(shè)備，如紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測、E等還需配置熒光光度計。檢測營養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器等。

山東新路公司作為山東省內(nèi)面向食品企業(yè)一站式提供儀器設(shè)備的服務(wù)商，根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗總結(jié)出食品廠實驗室所需要用到的一些食品檢測儀器,希望對廣大食品加工行業(yè)的實驗室規(guī)劃會有所幫助。

序號	儀器	用途
1	濁度儀	測量水質(zhì)濁度
2	阿貝折射儀	測透明、半透明液體或固體的折射率和平均色散
3	色差計	測產(chǎn)品顏色
4	電導(dǎo)率儀	測電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率值
5	分光光度計	定量分析
6	光電式渾濁度儀	測液體渾濁度
7	卡爾費體水分儀	測定含水量的儀器
8	紫外可見分光光度計	測量物質(zhì)對不同波長單色輻射的吸收程度，定量分析9自動旋光儀:測物質(zhì)旋光度,分析物質(zhì)的濃度、純度、含糖量
9	鈉離子濃度計	測鈉離子濃度
10	氣相色譜儀	定性定量分析
11	酸度計	測pH值
12	（手持）糖量計	測定溶液中糖度、含糖量
13	溶解氧測定儀	測溶解氧
14	微量進樣器	進樣
15	生物顯微鏡	觀察微小物質(zhì)，是用來觀察生物切片、生物細胞、細菌以及活體組織培養(yǎng)、流質(zhì)沉淀等的觀察和研究，同時可以觀察其他透明或者半透明物體以及粉末、細小顆粒等物體。生物顯微鏡也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證的檢驗設(shè)備。
16	原子吸收分光光度計	根據(jù)被測元素的基態(tài)原子對特征輻射的吸收程度進行定量分析
17	液相色譜儀	定性、定量分析
18	比較測色儀（色差儀）	測量非透明材料表面顏色
19	蛋白質(zhì)分析儀	蛋白質(zhì)定量
20	啤酒濁度檢驗儀	檢測啤酒濁度
21	色度儀	測產(chǎn)品顏色
22	研磨儀	通過研磨儀地樣品進行預(yù)處理,可以進一步地提高樣品的均一化程度,更好地保留分析目標(biāo)化合物,為食品樣品中待測組分的提取、凈化、濃縮,進行定量、定性分析檢測做好充分準(zhǔn)備,保證結(jié)果的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性
23	生化培養(yǎng)箱	用于環(huán)境保護、衛(wèi)生防疫、藥檢、農(nóng)畜、水產(chǎn)等科研、院校和生產(chǎn)部門。是水體分析和BOD測定，細菌、霉菌、微生物的培養(yǎng)、保存、植物栽培、育種試驗的專用恒溫設(shè)備。
24	天平	用于稱量物體質(zhì)量其特點是稱量準(zhǔn)確可靠、顯示快速清晰并且具有自動檢測系統(tǒng)、簡便的自動校準(zhǔn)裝置以及超載保護等裝置。
25	滅菌鍋	適用于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)，科研，農(nóng)業(yè)等單位，對醫(yī)療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養(yǎng)基等進行消毒滅菌，是理想的設(shè)備。手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證的檢驗設(shè)備.
26	電熱鼓風(fēng)干燥箱	適用于烘烤有化學(xué)性氣體及食品加工行業(yè)的欲烘烤物品、基板應(yīng)力的去除、油墨的固化、漆膜的烘干等。

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