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檸檬膏夾層鍋

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更新時間：2024-07-12 08:03:55瀏覽次數(shù)：112次

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產(chǎn)品簡介

檸檬膏夾層鍋1.老冰糖加適量的水放入夾層鍋

詳細(xì)介紹

檸檬膏夾層鍋

1. 老冰糖加適量的水放入夾層鍋。
2. 設(shè)置加熱溫度一般設(shè)置到95-98攝氏度。
3. 設(shè)置加熱時間比如30分鐘。加工熟練后可以摸索出熟練的加工工藝。
4. 帶糖全部融化后，加入切好的檸檬片，開啟攪拌。設(shè)置第二段加熱時間。
5. 出鍋前檢驗物料中的水分。用筷子取一滴檸檬膏滴在餐巾紙上，停留5-10秒沒有發(fā)現(xiàn)水印就達(dá)到出鍋要求了。
6. 100升的檸檬膏夾層鍋放入80斤老冰糖，20斤水。（這個比例根據(jù)自己的經(jīng)驗摸索）
7. 設(shè)置加熱溫度比如96度。
8. 記錄老冰糖全部融化的時間，這個時間作為段加熱時間，每次生產(chǎn)時憑經(jīng)驗直接輸入就可以了。
9. 冰糖全部融化后，加入10斤檸檬片，也可以加成品檸檬酸。
10. 開啟攪拌功能，記錄熬干水分的時間，比如2個小時，這個時間作為第二段加熱時間，每次生產(chǎn)時憑經(jīng)驗輸入就可以。
11. 出鍋前驗水。

檸檬膏