最近這幾年，食品品種的不斷增多，導(dǎo)致食品安全問題日益突出。當(dāng)前，食品安全問題嚴(yán)重影響著人類的生存與健康，影響著一國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與進(jìn)步。食物生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品安全問題，要對(duì)食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，做好食品安全檢測(cè)。

　　糧食安全已經(jīng)成為世界性的話題。世界性的惡性食品安全事故接踵而至，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食物安全問題主要包括化學(xué)危害、生物毒素、微生物危害、食品摻假、轉(zhuǎn)基因食品安全等方面。我們國(guó)家存在微生物污染，農(nóng)藥殘留。農(nóng)產(chǎn)品殘留量、食品中重金屬、獸藥殘留物的污染以及非法添加荷爾蒙和藥物是影響糧食安全的重要因素?！捌渲校r(nóng)藥、獸藥殘留、環(huán)境污染物、霉菌毒素污染是蔬菜籃化學(xué)安全問題。蔬果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)(如氯氰菊酯)，以及因非法使用造成的急性中毒。動(dòng)物藥品(如瘦肉精)嚴(yán)重影響著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。

　　食品安全檢測(cè)是保證食品安全的重要手段，其性能至關(guān)重要。若檢測(cè)精度不高，檢測(cè)速度慢的儀器不如不用，那么好的食品安全檢測(cè)手段可廣泛用于食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)及相關(guān)部門。

　　國(guó)家對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)進(jìn)行了調(diào)整，促進(jìn)了食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)了我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)業(yè)進(jìn)入了歷史發(fā)展的重要階段。