活性酸奶需要控制各種乳酸菌的比例，乳酸菌對營養(yǎng)有復(fù)雜的要求，生長需要碳水化合物、氨基酸、肽類、脂肪酸、酯類、核酸衍生物、維生素和礦物質(zhì)等。測定乳酸菌時必須盡量將試樣中所有活的乳酸菌檢測出來，采用稀釋平板菌落計(jì)數(shù)法檢測酸奶中的各種乳酸菌可獲得滿意的結(jié)果。本實(shí)驗(yàn)宗旨是了解酸乳中乳酸菌分離原理及掌握酸乳中乳酸菌菌數(shù)的檢測方法。
| 實(shí)驗(yàn)方法原理 | 活性酸奶需要控制各種乳酸菌的比例，有些國家將乳酸菌的活菌數(shù)含量作為區(qū)分產(chǎn)品品種和質(zhì)量的依據(jù)。由于乳酸菌對營養(yǎng)有復(fù)雜的要求，生長需要碳水化合物、氨基酸、肽類、脂肪酸、酯類、核酸衍生物、維生素和礦物質(zhì)等，一般的肉湯培養(yǎng)基難以滿足其要求。測定乳酸菌時必須盡量將試樣中所有活的乳酸菌檢測出來。要提高檢出率，關(guān)鍵是選用特定良好的培養(yǎng)基。采用稀釋平板菌落計(jì)數(shù)法，檢測酸奶中的各種乳酸菌可獲得滿意的結(jié)果。 |
|---|
| 實(shí)驗(yàn)步驟 | 一、樣品稀釋
|
|---|
| 注意事項(xiàng) | 1. 指示劑顯色 |
|---|
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
15
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務(wù)