通過研究餐廚垃圾處理的方法，主要有以下幾種處理方法：填埋法、焚燒法、好氧堆肥法、厭氧發(fā)酵技術(shù)法、飼料化處理技術(shù)法和微生物降解法等。
(1)填埋法
目前，國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理的方式大多數(shù)依然采用填埋法，將餐廚垃圾直接倒入填埋場(chǎng)內(nèi)與其他家庭垃圾混合填埋。
餐廚垃圾填埋法的優(yōu)點(diǎn)主要是工藝處理路線簡(jiǎn)單、運(yùn)行成本低。缺點(diǎn)是會(huì)占用、破壞大量的土地資源，花費(fèi)大量的土地收購(gòu)成本。餐廚垃圾含水量高，且含有大量的物，直接填埋會(huì)產(chǎn)生對(duì)環(huán)境液體和氣體。此外，將餐廚垃圾直接填埋，其所含的可資源造成浪費(fèi)，這些資源沒有合理的利用。
在國(guó)內(nèi)一二線城市土地資源緊缺的情況下，人們對(duì)環(huán)境的影響越來越大，對(duì)于日益增長(zhǎng)的餐廚垃圾產(chǎn)量，填埋法顯然己經(jīng)不再適合我們對(duì)餐廚垃圾處理的實(shí)際情況。餐廚垃圾填埋。
(2)焚燒法
焚燒法的優(yōu)點(diǎn)是可以的處理掉餐廚垃圾的量，其燃燒產(chǎn)生熱量，可用于發(fā)電或供暖，可以國(guó)內(nèi)資源緊張等問題；焚燒法，其缺陷是燃燒過程中，會(huì)產(chǎn)生對(duì)環(huán)境氣體。
近年來，我國(guó)的餐廚垃圾焚燒項(xiàng)目引起了民眾的廣泛爭(zhēng)議，焚燒技術(shù)的可接受水平降低。無論從技術(shù)角度，還是從對(duì)于社會(huì)的影響來看，焚燒法用于餐廚垃圾處理項(xiàng)目的可行性很低。
(3)好氧堆肥法
好氧堆肥技術(shù)法的基本原理是利用好氧微生物菌種的生化特性，在氧氣充足的條件下，通過微生物對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行降解，其最終生成的產(chǎn)物為肥料。
好氧堆肥法的優(yōu)點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，便于推廣應(yīng)用，產(chǎn)品經(jīng)進(jìn)一步處理后可作為改良土壤的肥料。好氧堆肥法的缺點(diǎn)：堆肥過程中，餐廚垃圾中的魚肉類等高蛋白腐爛分解會(huì)產(chǎn)生難聞氣體，且投資成本高。
(4)厭氧發(fā)酵技術(shù)
厭氧發(fā)酵技術(shù)主要是利用發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生的甲烷氣體，在新能源汽車等行業(yè)具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
站在能源和環(huán)保的角度上考慮，利用厭氧發(fā)酵技術(shù)處理餐廚垃圾產(chǎn)生沼氣是未來的方向。厭氧發(fā)酵技術(shù)，優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備自動(dòng)化程度高、處理技術(shù)成熟、生態(tài)效益好；缺點(diǎn)是處理周期比較長(zhǎng)，技術(shù)復(fù)雜，對(duì)發(fā)酵設(shè)備的密封性要求高。
(5)飼料化處理法
飼料化處理法主要是采用高溫加熱等手段加熱餐廚垃圾，通過一系列的、除鹽和烘干處理，最終蛋白飼料、沼氣及水等能源物質(zhì)。國(guó)內(nèi)此項(xiàng)技術(shù)的代表是：寧波開誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司。
飼料化處理法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備機(jī)械化程度高、資源合理利用程度高。缺點(diǎn)是蛋白飼料重新進(jìn)入到了食物鏈，對(duì)人體造成的危害無法預(yù)測(cè)。目前，相關(guān)部門正在評(píng)估餐廚垃圾飼料化產(chǎn)物利用的風(fēng)險(xiǎn)問題，其應(yīng)用前景尚不明朗。
綜上所述，填埋、焚燒、好氧堆肥、厭氧發(fā)酵技術(shù)等處理工藝都存在其相應(yīng)的不合理性。處理餐廚廢棄物有多種方法，利用微生物降解其中的物，從而使餐廚廢棄物實(shí)現(xiàn)總量減量是的方法。利用微生物降解餐廚廢棄物有明顯的優(yōu)點(diǎn)：首先是節(jié)約能源，化地利用資源，與其他處理方法(如焚燒)相比，利用微生物降解所需要的能源很少；其次，使環(huán)境免受污染，保護(hù)水源和土地，改良土壤結(jié)構(gòu)等。
新型餐廚垃圾處理設(shè)備采用菌種降解餐廚垃圾、設(shè)備自動(dòng)化處理、利用菌種降解餐廚垃圾，適用于社區(qū)、中小型餐飲企業(yè)及學(xué)校食堂等區(qū)域，菌種降解后所得的固體顆粒可以用來種植花草或者作為肥料廠的基料，且對(duì)環(huán)境。
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