訪丹麥DCW公司大中華區(qū)總代理萬(wàn)宇凱聲公司總武志強(qiáng)
——訪丹麥DCW公司大中華區(qū)總代理萬(wàn)宇凱聲公司總武志強(qiáng)
■本刊記者 蘇現(xiàn)瑞
食品安全要從源頭抓起
記者：隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)水的要求也更加嚴(yán)格，請(qǐng)您介紹下企業(yè)這樣做的原因是什么？不合格的水具體會(huì)破壞到企業(yè)生產(chǎn)中的哪些環(huán)節(jié)？
武志強(qiáng)：據(jù)國(guó)家有關(guān)機(jī)構(gòu)報(bào)道，我國(guó)99%的地下水受到不同程度的污染，66%的城市地下水污染嚴(yán)重。任何行業(yè)都離不開(kāi)水，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)水的要求就更高，水在食品加工過(guò)程中使用非常廣泛，比如做原料清洗、浸漬、調(diào)濕、溶解用途，以及堿液去皮、鹽水護(hù)色、浮選、水力輸送，還有用來(lái)燙漂、預(yù)煮、糖化、發(fā)酵、調(diào)味液配置，另外還可用于殺菌、冷卻等工藝。不同的使用方法，原料水中不同成分及微生物可能會(huì)在加工過(guò)程中產(chǎn)生不同的影響。食品品質(zhì)常見(jiàn)的變色、褪色、著色、異臭、異味、混濁、沉淀、結(jié)晶、*等問(wèn)題很多都是因水質(zhì)及水中的微生物等原因造成的。水是滋生細(xì)菌的溫床又是細(xì)菌的載體，很多時(shí)候細(xì)菌是通過(guò)水而傳播，水中的細(xì)菌控制不好就會(huì)給人類帶來(lái)無(wú)法預(yù)測(cè)的疾病。尤其是食品加工業(yè)，大家都知道病從口入，用含有細(xì)菌的水加工食品，消費(fèi)者食用后，后果不堪想象。因此，沒(méi)有高品質(zhì)的生產(chǎn)用水，就不可能生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品及飲料。
記者：安全、環(huán)保的細(xì)菌控制解決方案是食品質(zhì)量安全的保障，請(qǐng)您介紹下貴公司都可以提供哪些殺菌設(shè)備以確保在食品以及其他領(lǐng)域的用水安全
武志強(qiáng)：保護(hù)環(huán)境和維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)是丹麥人的傳統(tǒng)?！拔覀兊氖姑菫槭称窐I(yè)及用水行業(yè)提供高性價(jià)比、安全和環(huán)保的細(xì)菌控制解決方案，造福人類，成就自己"，為此丹麥DCW公司設(shè)計(jì)制造了世界的清潔殺菌消毒劑生產(chǎn)機(jī)組，其生產(chǎn)的NEUTHOX殺菌溶液，是含有次氯酸、臭氧、二氧化氯等成分的復(fù)合消毒液，具有廣譜、快速、的殺菌特點(diǎn)，確保在食品以及其他應(yīng)用領(lǐng)域中用水的安全性。丹麥DCW公司是丹佛斯（Danfoss）的信托公司。它有權(quán)使用丹佛斯公司在丹麥總部的所有設(shè)施，包括一個(gè)認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室以及世界的高品質(zhì)工程學(xué)的制造設(shè)施。
DCW機(jī)組由丹佛斯工業(yè)以工程學(xué)的zui高標(biāo)準(zhǔn)制造。DCW機(jī)組在水消毒領(lǐng)域和食品加工、飲料生產(chǎn)行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用空間，如原水消毒、生產(chǎn)設(shè)備消毒、生產(chǎn)車間環(huán)境消毒、果蔬清洗消毒、灌裝線消毒、乳品飲料生產(chǎn)企業(yè)的CIP清洗消毒、防止啤酒灌裝線巴氏殺菌機(jī)生成酒粘物、啤酒發(fā)酵罐的清洗消毒，養(yǎng)殖場(chǎng)牲畜、家禽飲用水及環(huán)境殺菌消毒，冷卻塔除藻和清除生物粘泥及廢水處理等。
高科技設(shè)備起決定因素
記者：據(jù)了解，DCW次氯酸發(fā)生器在中國(guó)市場(chǎng)上是備受矚目的，這個(gè)消毒機(jī)組的優(yōu)勢(shì)在哪里？
武志強(qiáng)：丹麥DCW清潔殺菌殺菌機(jī)組，采用的隔膜電解技術(shù)電解低濃度食鹽水，產(chǎn)生的清潔、殺菌、消毒劑——NEUTHOX溶液。食鹽水*入電解槽陰極室進(jìn)行一次電解，然后再進(jìn)入電解槽陽(yáng)極室進(jìn)行二次電解，zui終生產(chǎn)出復(fù)合消毒劑NEUTHOX溶液。
NEUTHOX殺菌溶液的主要成分是次氯酸，并含有臭氧、二氧化氯、雙氧水等多種消毒成分。NEUTHOX殺菌溶液的*殺菌能力，能夠清除供水系統(tǒng)、巴氏殺菌機(jī)、冷卻塔等設(shè)備上生成的生物膜，并能夠抑制其再生，達(dá)到標(biāo)本兼治的目的，這是任何消毒劑或消毒設(shè)備無(wú)法做到的。丹麥DCW機(jī)組直接生產(chǎn)zui終殺菌有效成分——次氯酸。根據(jù)對(duì)大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)，次氯酸（HOCl）的殺菌效率比次氯酸離子（OCl-）高約80倍！大腸桿菌在次氯酸溶液中不到100毫秒就會(huì)喪失存活能力，而普通氯基消毒劑如次氯酸鈉等要先溶于水中，水解生成次氯酸進(jìn)行消毒殺菌，這其中要涉及到一個(gè)有效成分（次氯酸）轉(zhuǎn)化率的問(wèn)題，而且還會(huì)生成其他有害物質(zhì)。
pH值對(duì)消毒效果的影響至關(guān)重要，DCW機(jī)組*的電解工藝能調(diào)整消毒液的pH值，保證在廣泛應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)、*的消毒殺菌。DCW機(jī)組智能化高，運(yùn)行穩(wěn)定，無(wú)須日常保養(yǎng)維護(hù)，自身配有酸罐自動(dòng)給電解槽除垢，始終使電解槽處于*工作狀態(tài)，還配有智能化的報(bào)警系統(tǒng)，可以采用手機(jī)短信的形式與操作管理人員進(jìn)行交流，*可以無(wú)人值守。
的服務(wù) 放心的管家
記者：丹麥DCW公司創(chuàng)立以來(lái)有哪些成功的客戶應(yīng)用案例？
武志強(qiáng)：丹麥DCW機(jī)組在歐美許多國(guó)家各領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，并且取得了良好的效果。能夠?yàn)槠髽I(yè)大大減少CIP清洗時(shí)間及巴氏殺菌機(jī)的清洗次數(shù)，提高生產(chǎn)效率，降低消毒費(fèi)用及管理成本，避免使用化學(xué)藥品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和使用過(guò)程中產(chǎn)生的隱患。其主要用戶有嘉士伯啤酒、喜力啤酒、百發(fā)力啤酒、阿拉乳液、亨氏、百樂(lè)嘉利寶、科漢森等企業(yè)。
記者：您之前談到，為食品業(yè)及水工業(yè)提供高性價(jià)、安全和環(huán)保的細(xì)菌控制解決方案是丹麥DCW的使命，DCW消毒機(jī)組能為客戶帶來(lái)哪些效益？您又是怎樣看待中國(guó)市場(chǎng)的？
武志強(qiáng)：丹麥DCW機(jī)組產(chǎn)生的NEUTHOX殺菌溶液，以其強(qiáng)大的殺菌除藻及清除生物膜的能力，安全環(huán)保的特性，*智能化的控制系統(tǒng)，能為客戶帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益，降低管理成本，避免使用普通消毒劑所帶來(lái)的副作用及潛在危害性。比如在啤酒行業(yè)的巴氏殺菌機(jī)領(lǐng)域，現(xiàn)在的情況是每隔3～5天就要被迫停產(chǎn)，人工清洗巴氏殺菌機(jī)上的菌膜和生物膜需要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)，還要投入很大的人力物力，給啤酒企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。如果使用DCW機(jī)組作為巴氏殺菌機(jī)的殺菌設(shè)備，可以*清除系統(tǒng)設(shè)備上生成的菌膜和生物膜，并能夠抑制其生成，做到標(biāo)本兼治，將巴氏殺菌機(jī)的清洗周期延長(zhǎng)到3個(gè)月以上，減少企業(yè)停產(chǎn)次數(shù)，提高生產(chǎn)效率，給企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
丹麥DCW機(jī)組應(yīng)用于CIP清洗可以簡(jiǎn)化清洗程序，縮短清洗時(shí)間；應(yīng)用于原水消毒可以減少消毒劑的用量，消除水中的氯味；應(yīng)用于冷卻塔殺菌除藻，可以防止生物粘泥的產(chǎn)生，延長(zhǎng)填料的使用壽命，減少停車檢修的次數(shù)；應(yīng)用于食品企業(yè)制冷系統(tǒng)，可以清除蒸發(fā)換熱器和冷凝換熱器表面的生物膜并防止其再生，提高換熱效率，大幅度降低壓縮機(jī)的運(yùn)行功耗；應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)飲用水及養(yǎng)殖場(chǎng)空間消毒，可以預(yù)防各種傳染性疾病，切斷瘟疫傳播途徑，減少抗生素、預(yù)防疫苗使用量，消除動(dòng)物腹瀉、痢疾等病癥，加快畜禽的生長(zhǎng)速度，生產(chǎn)綠色肉蛋食品。在歐洲的實(shí)際應(yīng)用表明，使用DCW機(jī)組作為養(yǎng)殖場(chǎng)飲用水消毒設(shè)備，在同樣的生*內(nèi)，可以使雞、鴨的體重平均增加100克。
雖然我們?cè)?010年剛剛把DCW設(shè)備引進(jìn)中國(guó)，但是由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó)企業(yè)和消費(fèi)者健康、環(huán)保的意識(shí)逐漸加強(qiáng)，目前很多國(guó)內(nèi)企業(yè)正與我們洽談合作意向，比如養(yǎng)殖業(yè)、釀造業(yè)、屠宰業(yè)、肉類加工、食品加工等行業(yè)。因此，丹麥DCW機(jī)組在中國(guó)的應(yīng)用前景將十分廣闊。
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