酒中游離二氧化硫測定方法

【資料簡介】

     酒中的二氧化硫濃度較高時可作為抑菌劑，但是如果酒中二氧化硫含量過高，一方面會產(chǎn)生硫臭味，另一方面現(xiàn)代臨床醫(yī)學認為過高的游離二氧化硫?qū)δ承┤四苷T發(fā)哮喘等過敏反應。國家有關標準規(guī)定發(fā)酵酒的二氧化硫殘留量應小于或等于0.01g/kg。
     目前我國二氧化硫含量測定主要采用碘量法、堿滴定法和比色法，新的檢測方法如熒光法、化學發(fā)光法、電化學和酶法也有應用，還有一些新的分離檢測技術(shù)，如流動注射、間斷化學分析技術(shù)、離子色譜、氣體擴散膜分離、毛細管電泳和各類傳感器得到發(fā)展十分迅速。
      傳統(tǒng)的手工分析技術(shù)不僅勞動強度大，分析時間長，而且結(jié)果容易受分析者的影響，誤差較大，同時由于操作過程使用了有毒有害溶液，易對環(huán)境造成很大的污染。以下對手工光度法和間斷化學分析儀法進行比較。