肉制品殺菌鍋，豆干殺菌鍋，食用菌殺菌鍋噴淋式殺菌鍋加熱介質(zhì)（水)通過換熱器緩慢循序加熱再進入殺菌鍋內(nèi)進行噴淋，底部回收噴淋水，再經(jīng)過換熱器加熱反復噴淋，目的就是為了防止一些玻璃罐頭瞬間高溫加熱漲蓋。噴淋式殺菌鍋可以通過間接升溫避免這一狀況的發(fā)生。同樣的道理降溫時，仍然不能直接通入冷水進行降溫，還是需要通過換熱器間接進行降溫，避免產(chǎn)品漲蓋。

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肉制品殺菌鍋殺菌的時間短、升溫速度快，設備采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌，可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內(nèi)進行滅菌，從而縮短了介質(zhì)升溫的時間。工作過程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用，肉制品殺菌鍋節(jié)省了能源、時間及人力物力資源的消耗，減少了生產(chǎn)過程中所需要的成本。重諾機械生產(chǎn)的殺菌鍋采用上的技術及的電腦元件，利用鍋內(nèi)轉換的熱水循環(huán)，浸泡式高溫滅菌，在工作的過程當中，肉制品殺菌鍋對鍋內(nèi)的溫度壓力、殺菌時間、進汽、排汽、進水、排水等過程，設備全部采用電腦自動化控制，鍋內(nèi)精確度在0.3度左右。確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的色澤、口味、營養(yǎng)成分不會改變。

肉制品殺菌鍋是食品生產(chǎn)過程中的關鍵設備。為延長食品的保存期利于儲存，必須對食品進行殺菌，并且要求既殺滅食品中可能的病菌，又可以保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的口味不被破壞。通過提高殺菌溫度可加快微生物的致死率，縮短殺菌的時間，提高設備生產(chǎn)能力。提高加熱熱水與包裝食品的相對運動速度，如食品包裝物運動、加熱介質(zhì)(熱水)運動，也可大大提高殺菌效果。：李杰 :