食品冷庫其實是一個統(tǒng)稱，顧名思義，食品冷庫其實就是用來貯藏各種食品的冷庫，食品冷庫的劃分是相對于其它行業(yè)分類而言，如醫(yī)療冷庫，電子冷庫，生物冷庫等等，目前食品冷庫占所有冷庫的比重大約為90%，簡單的說，就是市場是大部分的冷庫都屬于食品冷庫。食品冷庫可以應用于水果、蔬菜、肉制品、紅酒類、牛奶、干果、海鮮、速凍食品、冰淇淋等食品，主要有食品廠、乳制品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、生鮮運輸、物流倉儲企業(yè)等等。
食品冷庫是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產(chǎn)，達到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。食品冷庫的保溫板：有彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等面板，聚氨酯作保溫材料，采用工藝制成復合保溫板，其重量輕、保溫效果好、耐腐蝕、抗老化、 防蛀、不霉，拆裝方便。食品冷庫保溫庫體采用板壁內(nèi)部預埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運方便，組裝啟用時間短，這對流動單位和個人門面更為適宜，應用廣泛。
食品冷庫主要有如下建造要求：
1.隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長貯藏時間，減少貯藏物的干縮損耗，同時可以節(jié)省制冷設備的投資和運轉(zhuǎn)費用。注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會向庫內(nèi)滲透，故應設置防潮隔氣層。常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。
2.選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式廣泛。壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個閉合循環(huán)系統(tǒng)。
3.安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫內(nèi)貯藏一定時間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。
