水分對胡椒的影響：

黑胡椒是貿(mào)易的一種重要商品。在胡椒的貿(mào)易中,一個(gè)主要的質(zhì)量要求是zui低的微生物侵染。在貯藏期問發(fā)生霉菌是一個(gè)大問題。真菌影響胡椒的外觀和光澤。受霉菌、酵母菌、細(xì)菌污染的香料是食品工業(yè)中存在的嚴(yán)重問題,因?yàn)榧尤胍盐廴镜南懔夏芤鹨鬃冑|(zhì)食品的微生物腐壞。 印度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)組織的草擬規(guī)格建議黑胡椒的含水量為12%。本研究采用不同相對濕度下的胡椒漿果,以測定真菌開始生長的胡椒含水量,同時(shí)也測定侵染胡椒果實(shí)的微生物種群。時(shí),四天內(nèi)就可觀察到真菌的生長。含水量為9.9%的黑胡椒在相對濕度為70%、75%、80%和85%下進(jìn)行的平衡含水量試驗(yàn)結(jié)果見表1。保持在85%相對濕度下的樣品,于第n天觀察到真菌的生長。表2列出了含水量為9.9%的黑胡椒在85%相對濕度下的平衡含水量的測定結(jié)果。三次重復(fù)試驗(yàn)的平衡含水量平均值為18.68%,在第11天也觀察到真菌的生長。 表1不同相對濕度下黑胡椒的平衡 含水盆相對涅度（%）黑胡椒干衡含水重 材桿和方法 本研究所用的胡椒果實(shí)采自印度特里凡得瑯的一個(gè)農(nóng)場。將胡椒果實(shí)放入交叉氣流干燥箱,以80℃的溫度干燥至含水量為9.9%和14。9%。深圳市艾格瑞儀器有限公司，新推出一款胡椒水分儀，快速檢測，保質(zhì)保量！

胡椒水分原理：

SH-02高場能胡椒水分儀是深圳艾格瑞公司在引進(jìn)*進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上，研制的新一代胡椒快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產(chǎn)生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場能與失去的電場能進(jìn)行比較得出準(zhǔn)確的水分值。針對含水量不同的物品，儀器根據(jù)其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。由于我公司采用電場感應(yīng)器與主機(jī)合為一體技術(shù)，故該設(shè)備具有如下特點(diǎn)：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示，并同時(shí)可滿足不同場合的產(chǎn)品測試需求。操作界面設(shè)有6個(gè)檔位可分別用來測定不同胡椒含水率。

目前SH-02胡椒水分儀已被廣泛應(yīng)用到農(nóng)場、現(xiàn)場收購、實(shí)驗(yàn)室、田間及大專院校的研究領(lǐng)域.

技術(shù)性能

1.測定水分范圍： 0—80％

2.精度：         ±0.5％

3.顯示：         LCD液晶數(shù)字顯示

4.使用環(huán)境：     －5－＋60℃

5.體積：       長205×寬65×厚50 MM

6.電源：         9V電池（6F22型）

7.重量：       0.24KG

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