科學(xué)家證明過度服用糖類可能降低學(xué)習(xí)、記憶的能力

注意了，那些在復(fù)習(xí)期中考試和期末考試的考生們：如果你持續(xù)進(jìn)食碳酸飲料和甜食6周，只需要6周，就可能會(huì)讓你變笨。

UCLA的一項(xiàng)老鼠實(shí)驗(yàn)*次向世人展示了高果糖飲食對記憶與學(xué)習(xí)的負(fù)面作用，同時(shí)也證實(shí)了Ω-3脂酸可以對抗這種影響。

Fernando Gomez-Pinilla是來自于UCLA David Geffen醫(yī)學(xué)院神經(jīng)外科的教授，他同時(shí)也是UCLA文理學(xué)院生物與生理學(xué)整合學(xué)科的教授，他認(rèn)為這項(xiàng)研究證實(shí)了食物對人類思考的影響，長期高果糖的飲食可以降低大腦學(xué)習(xí)與記憶的能力，但是通過向食物內(nèi)添加Ω-3脂酸可以將這種損害相對降低一些。

早前的研究已經(jīng)揭示了果糖對人體的損害，其中包括糖尿病、肥胖和脂肪肝，而這項(xiàng)研究是*次揭秘果糖對大腦的影響。

UCLA的科研團(tuán)隊(duì)注意到了富含果糖的玉米糖漿，相對廉價(jià)但是比蔗糖甜6倍，所以被廣泛應(yīng)用于加工食物，包括軟飲料、調(diào)味品、蘋果醬和嬰兒食物。美國*的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，平均每個(gè)美國人在一年內(nèi)可以消費(fèi)超過40磅的玉米糖漿。“在水果中自然存在的果糖，通常包含重要的抗氧化劑，這與我們研究的所不同”Gomez-Pinilla解釋道，“我們討論的是在人工加工食品中添加高果糖含量的各種產(chǎn)品。”

研究團(tuán)隊(duì)給予2組老鼠果糖溶液作為飲用水，并持續(xù)了6周的時(shí)間。其中第2組同時(shí)被飼含有Ω-3脂酸的亞麻籽油和DHA，這些物質(zhì)被認(rèn)為可以保護(hù)神經(jīng)突觸，也就是使記憶與學(xué)習(xí)成為可能的腦中神經(jīng)細(xì)胞的化學(xué)連接結(jié)構(gòu)。

DHA是維持突觸功能的重要物質(zhì)，保證了腦中神經(jīng)細(xì)胞可以相互傳遞信號，這也就是我們可以學(xué)習(xí)和記憶的基本機(jī)制，但是我們體內(nèi)通常不能產(chǎn)生足夠的DHA，所以必須通過日常飲食加以補(bǔ)充。

在進(jìn)行正式試驗(yàn)前，研究者先對老鼠進(jìn)行了每天兩次的迷宮訓(xùn)練并持續(xù)了5天，在這期間以標(biāo)準(zhǔn)鼠糧作為飼料。研究團(tuán)隊(duì)嘗試測試?yán)鲜笤诿詫m中的方向辨識能力，他們在迷宮中布置了一些可視化的路標(biāo)以幫助小鼠學(xué)習(xí)并且記憶相關(guān)路線。

在喂養(yǎng)試驗(yàn)進(jìn)行了6周后，研究者測試了小鼠回憶路線并且逃出迷宮的能力，結(jié)果令人震驚。

第2組小鼠較第1組更快的逃出了迷宮，且結(jié)果差異非常明顯。缺乏DHA的動(dòng)物反應(yīng)遲鈍，他們的腦中突觸活性明顯下降，導(dǎo)致腦細(xì)胞見的通信大受影響，從而影響了小鼠的思考和回憶6周前訓(xùn)練的記憶。 同時(shí)，缺乏DHA的小鼠也表現(xiàn)出了胰島素抵抗，進(jìn)一步觀察小鼠腦組織表明胰島素已經(jīng)失去了其影響腦細(xì)胞的能力。

“因?yàn)橐葝u素可以透過血腦屏障，所以這些激素可以影響腦中神經(jīng)元從而擾亂學(xué)習(xí)，導(dǎo)致記憶的喪失。”Gomez-Pinilla強(qiáng)調(diào)，他推斷，果糖是導(dǎo)致小鼠DHA缺乏腦功能喪失的元兇。攝入過多的果糖可以影響胰島素調(diào)節(jié)細(xì)胞使用和儲(chǔ)存糖，其所產(chǎn)生的結(jié)果影響了學(xué)習(xí)與情感。

*，胰島素在調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖的過程中起到了決定性的作用，但在腦中可能情況略有不同，其在某種程度上擾亂了記憶與學(xué)習(xí)。研究團(tuán)隊(duì)的試驗(yàn)結(jié)果證明了長時(shí)間高果糖飲食同時(shí)對腦和身體產(chǎn)生了不良影響，這是一個(gè)嶄新的發(fā)現(xiàn)。

Gomez-Pinilla告誡人們盡量降低果糖的攝入，可以嘗試通過食用水果或者酸奶來代替，這也是他實(shí)驗(yàn)室冰箱里的常備食品。讀到這里你仍然把這些警告當(dāng)作耳旁風(fēng)嗎？那就吃點(diǎn)富含Ω-3脂酸的食品吧，例如鮭魚，堅(jiān)果和亞麻籽，亦或直接服用DHA膠囊。

研究者認(rèn)為，日常如用DHA可以保護(hù)腦組織遠(yuǎn)離果糖的危害，就像在銀行中儲(chǔ)蓄，當(dāng)遇到疾病或者異常能量消耗時(shí)可以有儲(chǔ)備以供消耗。

這項(xiàng)研究由美國神經(jīng)病和中風(fēng)學(xué)會(huì)資助，Gomez-Pinilla的實(shí)驗(yàn)室將進(jìn)一步研究食品攝入對腦中風(fēng)患者康復(fù)的影響。