沙門氏菌，作為一種人畜共患的腸道致病菌，同時(shí)也是食源性疾病的重要病原體，其檢測對(duì)于保障食品安全至關(guān)重要。沙門氏菌的檢測需要在符合生物安全要求的二級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室及二級(jí)生物安全柜中進(jìn)行，以確保實(shí)驗(yàn)人員及環(huán)境的安全。
檢測方法詳解
1. 預(yù)增菌步驟
預(yù)增菌是沙門氏菌檢測的第一步，旨在將食物樣品中的受損沙門氏菌細(xì)胞恢復(fù)到穩(wěn)定的生理狀態(tài)。這一過程通過在非選擇性培養(yǎng)基中添加含有營養(yǎng)素的樣品來實(shí)現(xiàn)，為后續(xù)的富集和分離打下基礎(chǔ)。
2. 選擇性富集步驟
選擇性富集是在含有選擇性抑制劑的促生長培養(yǎng)基中進(jìn)一步富集樣品的過程。這種培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)允許沙門氏菌繼續(xù)增殖，同時(shí)抑制其他大多數(shù)細(xì)菌的生長，從而提高檢測的針對(duì)性。
3. 選擇性平板分離步驟
在這一步驟中，使用固定選擇性培養(yǎng)基來抑制非沙門氏菌的生長，從而實(shí)現(xiàn)沙門氏菌純菌落的分離。這一步驟使得沙門氏菌的菌落變得肉眼可見，便于鑒定。
4. 生化篩選步驟
生化篩選是通過對(duì)分離出的菌落進(jìn)行生化試驗(yàn)來消除大部分非目標(biāo)細(xì)菌，同時(shí)提供沙門氏菌屬的初步鑒定。這一步驟有助于提高檢測的準(zhǔn)確性。
5. 血清學(xué)技術(shù)鑒定
血清學(xué)技術(shù)是最后一步，用于確認(rèn)培養(yǎng)菌株的身份。通過血清學(xué)反應(yīng)，可以準(zhǔn)確地鑒定出沙門氏菌的特定血清型。
檢測標(biāo)準(zhǔn)
- GB 4789.4-2010：這是我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。
- GB 29921-2021：這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝食品中致病菌的，包括沙門氏菌。
- GB 4789.4-2016：這是更新版的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，同樣涉及食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)。
- SN/T 4545-2022：這是關(guān)于商品化試劑盒檢測沙門氏菌的方法標(biāo)準(zhǔn)。
- NY/T 550-2002：這是動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品沙門氏菌檢測方法的標(biāo)準(zhǔn)。
- GB/T 28642-2012：這一標(biāo)準(zhǔn)提供了飼料中沙門氏菌的快速檢測方法，即聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)法。
- SN/T 5516.1-2023：這是出口食品中致病菌熒光重組酶介導(dǎo)鏈替換核酸擴(kuò)增(RAA)檢測方法的標(biāo)準(zhǔn)，其中第1部分針對(duì)沙門氏菌。
檢測優(yōu)勢(shì)說明
中科檢測，作為國科控股旗下的獨(dú)立第三方檢測機(jī)構(gòu)，擁有專業(yè)的可靠性物理測試與環(huán)境試驗(yàn)檢測能力。在微生物菌群成分的定性定量分析檢測方面，中科檢測具備以下優(yōu)勢(shì)：
- 按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，能夠出具CMA/CNAS檢測認(rèn)證報(bào)告，保證了檢測結(jié)果的可靠性。
- 檢測設(shè)備先進(jìn)，能夠滿足不同微生物檢測項(xiàng)目的要求。
- 檢測數(shù)據(jù)科學(xué)可靠，確保為用戶提供準(zhǔn)確的信息。
- 檢測流程高效，能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成檢測，并快速出具報(bào)告。
通過遵循上述標(biāo)準(zhǔn)和流程，中科檢測能夠?yàn)槭称钒踩峁?qiáng)有力的保障，確保沙門氏菌等致病菌的檢測準(zhǔn)確無誤。
