千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，由中國臺灣引進(jìn)過來，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地方。它采用中國臺灣豆腐制作工藝，以大豆分離蛋白及木薯變性淀粉為主要原料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備*的Q勁和爽脆，還具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)化廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、鹵、火鍋等。原料簡單，擺盤精致，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。
千頁豆腐的制作工藝流程，也要看用戶是做速凍型，還是休閑豆干。總體來說有散貨和包裝兩部分；散貨可以切塊，切片，切絲都可以；鹵制品可以做鹵絲(安徽地區(qū)的黃金絲)和鹵片(四川地區(qū)的豆干)
高粘度千頁豆腐去泡機(jī)：
該機(jī)對千頁豆腐用戶生產(chǎn)條件不受限制，斬拌機(jī)的型號不受限制，物料粘稠度也不受限制。本機(jī)除了帶有專業(yè)定制的去泡泵一臺之外，還有助推泵一臺，作用是高粘度物料的灌裝和灌腸功能。具體構(gòu)造如下：
一、去泡泵一臺：實現(xiàn)物料的去泡功能；
二、助推泵到中：實現(xiàn)高粘度物料的順利灌裝功能；
三、變頻攪拌功能；可以延長物料的凝固時間；攪拌速度為變頻調(diào)速；
四、變頻調(diào)速功能：物料在灌裝的時候可以根據(jù)熟練程度來調(diào)速灌裝速度；也可以在清洗設(shè)備的時候?qū)⑺俣日{(diào)至50HZ，充分將內(nèi)部進(jìn)行清洗；
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