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農(nóng)產(chǎn)品凍干深加工的技術(shù)發(fā)展
2022-5-5 閱讀(1497)
1、適用范圍廣，成品種類多
傳統(tǒng)冷庫型凍干機(jī)一般適用于低端食品加工(對(duì)品質(zhì)要求不高產(chǎn)品)，而新型食品凍干設(shè)備幾乎可以對(duì)所有的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，成品種類多樣。蔬菜類如菠菜、芹菜、香菜、黃花菜，水果類如棗、香蕉、獼猴桃、楊梅；水產(chǎn)類如海參、甲魚、海帶；調(diào)味品如蔥、姜、蒜；飲品類如咖啡、茶葉、菊花、枸杞、燕窩；中藥材類如石斛、蛹蟲草、雪蓮花；以及對(duì)活性成分要求嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品(蜂王漿凍干粉、沙棘果凍干粉)等均可加工。成品包括凍干果蔬、凍干肉類、凍干方便面、凍干湯粥、速溶飲品等諸多產(chǎn)品。
2、加工的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)高
真空冷凍干燥技術(shù)憑借其*的加工工藝，通過其加工的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)高于通過其他食品加工技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品。有研究表明，凍干技術(shù)加工的板栗粉中淀粉、蛋白質(zhì)、還原性糖、VC、單寧含量均顯著高于自然通風(fēng)干燥、熱風(fēng)干燥、微波干燥和微波真空干燥加工的板粟粉；凍干技術(shù)處理的棗片外觀品質(zhì)較好，糖和黃酮含量較高，質(zhì)地較好；其加工的糯米方便粥的失水率和復(fù)水率均顯著高于真空干燥和熱風(fēng)干燥。除此之外，其加工的農(nóng)產(chǎn)品還具有體積小、質(zhì)量輕、便于運(yùn)輸、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。
3、農(nóng)產(chǎn)品附加值大幅提高
我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，2018年我國肉類總產(chǎn)量8517萬t、總消耗量8829.6萬t，蔬菜總產(chǎn)量70347萬t、總消耗69271萬t。但我國農(nóng)產(chǎn)品主要以直接食用或粗加工食用為主，深加工比例遠(yuǎn)低于美國、日本等發(fā)達(dá)國家，農(nóng)產(chǎn)品附加值低。真空冷凍干燥技術(shù)可大幅提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，利潤可達(dá)60%以上
4、凍干農(nóng)產(chǎn)品可以鎖定成本。
由于凍干農(nóng)產(chǎn)品擁有超長(zhǎng)保質(zhì)期，超低儲(chǔ)存成本(室溫保存)等優(yōu)勢(shì)。不論將來農(nóng)產(chǎn)品如何漲價(jià)，凍干農(nóng)產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的成本都是基本固定的。哪怕只是買回來自己吃也是賺到了。
5、凍干農(nóng)產(chǎn)品具有升值潛力。
我們知道反季節(jié)蔬菜價(jià)格高，凍干農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)橛谐L(zhǎng)保質(zhì)期，一年四季都可以吃到。在反季節(jié)時(shí)上市凍干農(nóng)產(chǎn)品就能夠升值。其次，隨著農(nóng)產(chǎn)品原料價(jià)格上漲，相關(guān)的凍干農(nóng)產(chǎn)品也自然升值。
