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月餅凍干機技術(shù)發(fā)展
2022-5-25 閱讀(924)
月餅凍干機凍干月餅，食品凍干機助力月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展！隨著人們對健康食品的追求，傳統(tǒng)高油脂、高糖的月餅已無法滿足市場需求。
而通過食品冷凍干燥機設(shè)備低溫凍干的水果干與常溫冰皮制作成的鮮果月餅，這種健康又營養(yǎng)的低脂低糖月餅逐漸受到市場追捧。
鮮果月餅由于采用的是天然水果凍干和常溫冰皮，不僅油脂、熱量均遠低于常規(guī)月餅，其天然水果的營養(yǎng)成分也得以保留。
這款新品類健康月餅的核心是食品冷凍干燥機低溫凍干技術(shù)，相比傳統(tǒng)的高溫干燥技術(shù)，由于是在低溫、低壓的環(huán)境下將水分直接升華，因此食品中原有的色、香、味和營養(yǎng)成分都盡可能多的得到了保留，并有效延長了食品的保質(zhì)期，每塊凍干月餅餡中的鮮果含量85%，油脂含量6%左右，而傳統(tǒng)月餅油脂含量15%--21%，天然水果營養(yǎng)成分也得以完整保留。
