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松茸菌菇凍干機(jī)的凍干機(jī)工藝應(yīng)用
2022-12-21 閱讀(793)
松茸食品凍干機(jī)設(shè)備用于真空冷凍干燥松茸加工生產(chǎn)，同時被廣泛應(yīng)用于各種野生凍干加工。野生菌凍干加工方法需要技術(shù)工藝要求，同時選擇滿足技術(shù)要求的松茸食品凍干機(jī)設(shè)備。
松茸是一種食用菌類，含有蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。是天然營養(yǎng)保健食品，具有提高免疫力、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種作用。松茸食品凍干機(jī)設(shè)備是根據(jù)水相三態(tài)：固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空條件下，相互轉(zhuǎn)換或共存的現(xiàn)象，利用升華原理把松茸的水分除去。使用松茸食品凍干機(jī)設(shè)備加工處理松茸，具有保存原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，能解決不能上時間保存的難題，而且具有復(fù)水性，復(fù)水后基本回復(fù)原有性狀。所以松茸凍干機(jī)設(shè)備是加工干燥松茸和野生菌非常有效的設(shè)備。
松茸和野生菌凍干加工方法是：先分選新鮮優(yōu)質(zhì)的材料，進(jìn)行清洗、瀝干、切片、冷凍真空干燥、稱重包裝、滅菌、質(zhì)檢、成品等工序。其中凍干加工工藝是先通過-45℃的低溫預(yù)凍3~5小時，然后進(jìn)行預(yù)抽真空50PA以下30分鐘左右，再進(jìn)行一次干燥階段，控溫范圍-35~30℃，在35PA的真空環(huán)境下運(yùn)行10~12小時，至此凍干機(jī)設(shè)備運(yùn)行至解析干燥階段，在這階段需要除去10%左右結(jié)合水，讓干燥物料含水在3%左右。
松茸食品凍干機(jī)設(shè)備是FZG食品凍干機(jī)工廠自主創(chuàng)新研發(fā)設(shè)備，通過FD凍干技術(shù)實踐應(yīng)用總結(jié)出野生菌凍干加工方法，滿足各種食用菌凍干加工同時，還可以加工生產(chǎn)凍干果蔬、凍干中藥材、凍干牛奶和果汁等使用。
