在食品車(chē)間的現(xiàn)場(chǎng)，我們可以看到這樣的畫(huà)面：
某個(gè)現(xiàn)場(chǎng)管理者拿著根溫度計(jì)，這邊測(cè)測(cè)，那邊測(cè)測(cè)，不時(shí)在文件夾上記錄一下溫度……
誠(chéng)然，便攜的接觸式溫度計(jì)對(duì)于不少食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，是個(gè)重要的監(jiān)測(cè)、確認(rèn)和驗(yàn)證工具。
但是溫度計(jì)在日常的使用中，需要哪些注意事項(xiàng)呢？
溫度計(jì)的使用范圍
便攜的接觸式溫度計(jì)，并非可以隨意拿著到處測(cè)，需設(shè)定其相對(duì)明確的使用范圍，以避免造成：
不同產(chǎn)品的交叉接觸/污染
溫度計(jì)在不同量程下的快速變動(dòng)
此外，還需注意雙金屬溫度計(jì)不適合測(cè)量敞開(kāi)容器內(nèi)的介質(zhì)溫度；帶電接點(diǎn)雙金屬溫度計(jì)也不宜在振動(dòng)較大場(chǎng)合使用，振動(dòng)會(huì)影響電接點(diǎn)動(dòng)作可靠性，從而影響到與溫度計(jì)關(guān)聯(lián)的控制系統(tǒng)控制可靠性。而熱電偶和熱電阻溫度計(jì)就沒(méi)有這種問(wèn)題。
溫度計(jì)的探針保護(hù)
溫度計(jì)的探針是測(cè)溫原件，直接接觸測(cè)溫對(duì)象。對(duì)探針的保護(hù)，有利于溫度測(cè)量準(zhǔn)確和防止交叉污染。保護(hù)的內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面：
避免探針的物理?yè)p傷
這包括不可將探針用于其他用途，如撬動(dòng)物品，或打洞工具。冷凍產(chǎn)品測(cè)量中心溫度，應(yīng)選用預(yù)冷過(guò)的長(zhǎng)針或鉆孔機(jī)來(lái)完成物體打洞，再用探針測(cè)量，不宜嘗試直接使用探針轉(zhuǎn)孔。
保持探針的清潔度
應(yīng)在使用前和每次使用后清潔探針溫度計(jì)，并用75%食用酒精消毒片中進(jìn)行消毒，酒精擦拭后，宜間隔2分鐘后再用于下次測(cè)量，以便于充分消毒。溫度計(jì)不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在消毒液中，尤其是具有腐蝕性的消毒液中。
