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豬屠宰設(shè)備工藝流程圖

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更新時間:2023-04-07 17:47:13瀏覽次數(shù):290次

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詳細(xì)介紹

豬屠宰設(shè)備工藝流程圖

豬屠宰設(shè)備工藝流程圖

a) 刨毛豬屠宰加工工藝流程

健康豬進(jìn)待宰圈停食飲水靜養(yǎng)12-24小時宰前淋浴瞬間擊暈拴腿提升刺殺瀝血(瀝血時間:5min毛豬屠體的清洗燙毛刨毛修刮胴體提升燎毛刷白清洗拍打→ 修耳道封直腸(刁圈)切去生殖器剖腹折胸骨取白內(nèi)臟(白內(nèi)臟放在白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的托盤內(nèi)待檢驗(yàn))          ↓

合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理

                                 ↓

胃容物通過風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間

旋毛蟲檢驗(yàn)預(yù)摘紅內(nèi)臟取紅內(nèi)臟(紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn))            ↓

合格的紅內(nèi)臟進(jìn)入紅內(nèi)臟加工間內(nèi)處理

預(yù)摘頭劈半胴體和內(nèi)臟的同步檢驗(yàn)去尾去頭去前蹄

                         ↓

不合格的胴體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車間高溫處理

去后蹄去板油白條修割白條稱重沖淋排酸(0-4℃)

                                       ↓           ↓

鮮肉銷售   冷卻肉銷售 

分三段分割部位肉稱重包裝裝盤速凍或保鮮脫盤裝箱冷藏分割肉銷售

b) 剝皮豬屠宰加工工藝流程

健康豬進(jìn)待宰圈停食飲水靜養(yǎng)12-24小時宰前淋浴瞬間擊暈拴腿提升刺殺瀝血(瀝血時間:5min毛豬屠體的清洗

去頭卸豬入預(yù)剝工位去前后蹄和尾預(yù)剝皮機(jī)械剝皮

  ↓                        ↓                  ↓

頭蹄尾進(jìn)頭蹄尾加工間加工處理          皮張入豬皮暫存間

胴體提升胴體修割封直腸(刁圈)去生殖器剖腹折胸骨

取白內(nèi)臟(白內(nèi)臟放在白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的托盤內(nèi)待檢驗(yàn))

↓ 

合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理

                        ↓

胃容物通過風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間

旋毛蟲檢驗(yàn)預(yù)摘紅內(nèi)臟取紅內(nèi)臟(紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn))            ↓

合格的紅內(nèi)臟進(jìn)入紅內(nèi)臟加工間內(nèi)處理

劈半胴體、紅白內(nèi)臟同步檢驗(yàn)去板油白條修割白條稱重

                   ↓

不合格的胴體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車間高溫處理

白條沖淋排酸(0-4℃)分三段分割部位肉稱重包裝裝盤

     ↓          ↓

鮮肉銷售   冷卻肉銷售

脫盤裝箱冷藏分割肉銷售

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