針對餐飲行業(yè)的油煙污染問題，國家環(huán)保部嚴令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市（廳）和環(huán)境保護重點城市將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483－2001），允許排放濃度不得超過2.0mg/m3。

　　為解決餐飲油煙污染所帶來的一系列問題，實現(xiàn)對餐飲企業(yè)的長效管理，設計一套與油煙處理與數(shù)據(jù)采集相配套的信息管理系統(tǒng)，對餐飲企業(yè)油煙的達標排放情況，以及凈化設備的工作情況進行全天候的實時監(jiān)測具有重要意義。

　　平臺構建主要向系統(tǒng)管理員、環(huán)保管理部門、企業(yè)用戶提供一個監(jiān)控信息管理平臺。系統(tǒng)管理員負責系統(tǒng)的管理與維護，可以對系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)的增、刪、改、查等管理操作，環(huán)保管理部門主要進行數(shù)據(jù)查看，企業(yè)用戶查看本企業(yè)數(shù)據(jù)并對本企業(yè)數(shù)據(jù)進行管理和修改。通過數(shù)據(jù)采集儀實時收集油煙排放數(shù)據(jù)，通訊服務器將數(shù)據(jù)及時存儲到數(shù)據(jù)庫，然后由油煙監(jiān)控系統(tǒng)展示平臺進行展示，并進行數(shù)據(jù)管理。

　　軟件系統(tǒng)功能主要分為：實時地圖、數(shù)據(jù)展示、設備控制、統(tǒng)計分析、報警記錄、后臺管理等功能，如圖2所示。餐飲企業(yè)是監(jiān)控系統(tǒng)中的基本組成單位，也是環(huán)保部門的基本監(jiān)管對象。

　　反向控制主要是通過軟件系統(tǒng)來實現(xiàn)數(shù)采儀設備的遠程控制，用戶按照數(shù)采儀設備的指令集要求將指令提交給Web服務器，Web服務器負責將需要發(fā)送的指令提交給數(shù)據(jù)庫服務器中的數(shù)據(jù)表，通訊服務器負責發(fā)送指令并處理指令執(zhí)行結果，指令執(zhí)行結果由通訊服務器提交給數(shù)據(jù)庫服務器，Web服務器再通過數(shù)據(jù)庫服務器獲取指令執(zhí)行結果情況，以便用戶及時查詢數(shù)采儀設備指令執(zhí)行情況。

系統(tǒng)