現(xiàn)在，不說是在一個城市的市中心，就是在居民小區(qū)沿街房，各類飯店、餐廳等餐飲服務(wù)場所也隨處可見。就像小編所在的小區(qū)，沿街房幾乎算是被餐飲行業(yè)經(jīng)營者給承包了，平日閑聊，小區(qū)鄰居都稱我們小區(qū)沿街為餐飲一條街。
 

　　隨著我國第三產(chǎn)業(yè)-餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，飯店、餐廳、酒店等的規(guī)模日趨擴(kuò)大，數(shù)量也日漸增多。這不可避免的直接造成了餐飲廢水排放的增多。餐飲廢水主要來源于食材的準(zhǔn)備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。廢水中的污染物主要為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機(jī)物，成分較為復(fù)雜。此外，由于就餐人員的復(fù)雜性，還存在病源菌污染的問題。餐飲廢水的直接排放或處理不達(dá)標(biāo)排放，會對城市污水處理廠造成較大壓力。尤其是在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū)，產(chǎn)生的問題更加突出。現(xiàn)如今，餐飲廢水如何處理已經(jīng)成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題。

餐飲廢水主要處理技術(shù)
 

　　餐飲廢水由于其水質(zhì)的特殊性，餐飲污水處理方法一般分為預(yù)處理和處理兩個階段，在實際應(yīng)用中往往采用多種技術(shù)聯(lián)用，處理的主要目標(biāo)也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預(yù)處理是處理過程的基礎(chǔ)，處理是預(yù)處理過程的深化，兩者缺一不可。

　　1、餐飲廢水的預(yù)處理技術(shù)
 

　　餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進(jìn)入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質(zhì)多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設(shè)施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進(jìn)行預(yù)處理成為處理過程中一項很重要的環(huán)節(jié)和手段。
 

　　2、具體處理流程
 

　　首先對餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進(jìn)行機(jī)械除雜，除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質(zhì)以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質(zhì)等雜質(zhì)。然后對于液體部分進(jìn)行油水分離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為*。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量后，經(jīng)泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機(jī)物，再進(jìn)行生化處理。
 

　　生化處理采用SBR法，于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達(dá)標(biāo)排放；污泥入污泥濃縮池后進(jìn)行脫水處置。