餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，主要來源于食品的準(zhǔn)備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機(jī)物，同時(shí)由于就餐人員的復(fù)雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點(diǎn)是量少源多，成分復(fù)雜，水質(zhì)變化較大，CODcr一般為500-3500mg/L。由于餐飲廢水污染物成分復(fù)雜，濃度高，對(duì)城市環(huán)境污染嚴(yán)重，污水中油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少，甚至堵死，必須經(jīng)過處理，使之達(dá)到達(dá)到國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，才能排入城市下水道或是直接排人其他水體，否則將會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和人們?nèi)粘Ｉ顜韲?yán)重的不良影響。
 

　　餐飲廢水處理工藝：
 

　　餐飲用戶一般對(duì)場(chǎng)地和環(huán)境方面的有特殊和更嚴(yán)苛的要求，在保證出水達(dá)標(biāo)排放的前提下，要求占地面積小、需室外地埋、后期維護(hù)管理方便、異味少、運(yùn)行費(fèi)用低。故該項(xiàng)目采用“油水分離器 + A2-MBR一體化污水處理設(shè)備”組合工藝來進(jìn)行處理。該工藝流程簡(jiǎn)單，隔油效果好，占地少，處理效果穩(wěn)定。
 

　　餐飲廢水常用處理方法：
 

　　(1)混凝法
 

　　采用復(fù)合新型混凝劑，將餐飲廢水經(jīng)過混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達(dá)到國(guó)家二排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中高效混凝劑的選擇是關(guān)鍵所在。有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明：硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復(fù)合絮凝劑優(yōu)于單一絮凝濟(jì)的絮凝效果。
 

　　(2)生物法
 

　　由于餐飲廢水具有可生化性好這一特點(diǎn)，在先除去油脂，不影響后續(xù)生化反應(yīng)的前提下，可利用生物法來處理餐飲廢水。生物法可選擇膜生物反應(yīng)器法、生物接觸氧化法、SBR工藝等。