青浦區(qū)果蔬氣調(diào)冷庫工程
凍庫糖心蘋果保鮮要多少度
商家們銷售蘋果，經(jīng)常會看到打出“冰糖心”這個概念，所謂的“冰糖心”蘋果，是以蘋果果核部分呈現(xiàn)如蜂蜜般的結(jié)晶體為表現(xiàn)形式，是蘋果中含糖量的。
冰糖心蘋果是紅富士里的貴族，新疆阿克蘇冰糖心蘋果橫切后會有90%出現(xiàn)“冰糖心”。
其實，“冰糖心”也只是一個商業(yè)上的稱呼，很多“糖心蘋果”實質(zhì)是蘋果水心病，是果樹的一種生理性病害，但因為不影響健康與安全，又非常甜，所以被商家炒熱。
那糖心蘋果怎么保鮮？糖心蘋果的冷庫溫度要多少？
蘋果的適宜冷庫貯藏溫度，要以能夠有效地抑制微生物細(xì)菌的危害，以及避免低溫失調(diào)為標(biāo)準(zhǔn)，溫度過高不行，過低同樣不可以。
低溫對蘋果貯藏很重要，蘋果貯藏在零下一時要比在零度時的貯藏壽命約延長20%，蘋果只有在采收后盡快冷卻貯藏，才能大限度地延長其貯藏壽命。
這里就降到了蘋果的冷庫預(yù)冷。
關(guān)于果蔬的預(yù)冷，是享寧制冷始終重點強調(diào)的要素之一，詳情可參加往期內(nèi)容。
田間采收后的蘋果預(yù)冷一晚上后，再進入冷庫儲存，以去除“田間熱”，待蘋果溫度降到5℃左右再堆垛。
蘋果的冷庫儲存。
蘋果的冰點在-1~-1.5℃，蘋果常規(guī)的儲存溫度在-1℃～-2℃之間，濕度要求92%～95%。不同品種蘋果的貯藏溫濕度也不同，同一產(chǎn)區(qū)對低溫的敏感度也不同，如0℃貯溫適宜，國光可在-2℃下貯藏。
蘋果的氣調(diào)貯藏。
氣調(diào)貯藏蘋果的溫度應(yīng)比普通冷藏高0.5℃～1℃。
蘋果氣調(diào)冷庫，可通過控制氣體成分，使果蔬處于休眠狀態(tài)，令蘋果在出冷庫庫以后有一個慢慢蘇醒的過程，所以出庫后也能比普通冷庫儲存的蘋果有更長的貨架期，果品也更新鮮。
