水蜜桃屬于一種球形可食用水果類(lèi),水蜜桃有美膚、清胃、潤(rùn)肺、祛痰等功能。它的蛋白質(zhì)的含量比蘋(píng)果、葡萄高一倍,比梨子多七倍;鐵的含量比蘋(píng)果多三倍,比梨子多五倍,素有“果中皇后”的美譽(yù)。我國(guó)多有栽種。富含*,其中*較高 。
水蜜桃味美香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富,除生食外,還可加工制成罐頭、桃脯、B卜卜等。俗話(huà)說(shuō):“隔夜不販桃”,說(shuō)明桃于在運(yùn)銷(xiāo)中要求時(shí)間緊迫,尤其是水蜜桃更是如此,否則就會(huì)腐爛,造成巨大的浪費(fèi)。
水蜜桃果汁生產(chǎn)工藝流程:
原料~清洗- ,加熱軟化~ 桃核分離~打漿取汁~酶處理~離心過(guò)濾~調(diào)配~均質(zhì)~脫氣~灌裝一 封口一殺菌~冷卻~成品。
2操作要點(diǎn)
(1)原料:水蜜桃的成熟度與產(chǎn)品的色澤和香
味有著密切的關(guān)系,在達(dá)到適于加工的成熟度前2- -3天收獲。 過(guò)熟的桃子,在運(yùn)輸中易造成機(jī)械損傷,易腐爛,不宜加工。
(2)清洗:用流動(dòng)水漂洗10一-15分鐘。
(3)加熱軟化經(jīng)清洗后的原料,倒入夾層
鍋中,加水量為生桃量的1/2,加熱至85- -95C.保溫
(4)桃核分 離:水蜜桃經(jīng)加熱軟化后核就容易脫離,通過(guò)
過(guò)篩,即可除核。
(5)打漿取汁:經(jīng)除核后的桃肉,在裝有。.5- -1毫米左右篩孔的打泉機(jī)里取汁。
(6)酸處理:果膠酶能有效地分解果肉組織中的果膠質(zhì),使水蜜桃汁的粘度降低,容易過(guò)濾提高出汁率。
(7)離心過(guò)濾:
經(jīng)酶處理的果汁加熱至85C,使酶失去活性然后用160- -180目篩網(wǎng)離心過(guò)濾即得澄清透明的水蜜桃原汁。
(8)調(diào)配
(9)均質(zhì):均質(zhì)的目的,是使原果汁與搪水均勻混合,使制品的口感圓滿(mǎn),防止產(chǎn)品分層。
(10)脫氣:果汁經(jīng)榨汁、 調(diào)配等工序的加工混入空氣,它是使品質(zhì)惡化的重要原因因此,必須經(jīng)脫氣把果汁中的氧氣除掉。
河南百冠機(jī)械設(shè)備公司匯集了一批*從事食品、飲料機(jī)械設(shè)備研究制造,飲料技術(shù)工藝研究、工程應(yīng)用,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的工程技術(shù)人才。憑借用*的技術(shù)、科學(xué)的管理、精良的產(chǎn)品品質(zhì)、快捷周到的售后服務(wù),結(jié)合市場(chǎng)要求和客戶(hù)需要,不斷地為廣大新老客戶(hù)服務(wù)。設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的水蜜桃果汁加工設(shè)備,小型果蔬汁生產(chǎn)線(xiàn)特點(diǎn)是:一、價(jià)格低。二、運(yùn)行能耗低。三、質(zhì)量穩(wěn)定易操作。
我廠可加工生產(chǎn)線(xiàn)介紹:
1.年產(chǎn)50-5000噸酵素生產(chǎn)線(xiàn)(果蔬酵素生產(chǎn)線(xiàn)、谷物酵素生產(chǎn)線(xiàn))
2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線(xiàn)
3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線(xiàn)
4.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線(xiàn)
5.每小時(shí)100桶——1500桶,3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線(xiàn)
6.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線(xiàn)(植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線(xiàn))
7.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線(xiàn)(牛奶生產(chǎn)線(xiàn)、酸奶生產(chǎn)線(xiàn)、鮮奶生產(chǎn)線(xiàn)、巴氏奶生產(chǎn)線(xiàn))
水蜜桃果汁加工設(shè)備,小型果蔬汁生產(chǎn)線(xiàn)國(guó)內(nèi)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn):鄭州,北京、新疆、長(zhǎng)春、杭州,福州、重慶
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