面筋指數(shù)測(cè)定儀測(cè)定的小麥面筋指數(shù)是用來鑒定小麥品質(zhì)的重要方法，在小麥育種工作中運(yùn)用相當(dāng)廣泛。小麥品質(zhì)特性之間及其與面粉加工品質(zhì)之間多存在一定的相關(guān)性,目前人們已利用蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀值、穩(wěn)定時(shí)間和面包烘焙特性等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)小麥育種。但在將諸多品質(zhì)測(cè)定手段應(yīng)用于育種實(shí)際工作時(shí),則顯得工作內(nèi)容繁雜,工作量繁重,因此有必要對(duì)這些眾多品質(zhì)指標(biāo)的相對(duì)重要性進(jìn)行進(jìn)一步的綜合分析,從中確立Z有效的

面筋指數(shù)測(cè)定儀測(cè)定的小麥面筋指數(shù)是用來鑒定小麥品質(zhì)的重要方法，在小麥育種工作中運(yùn)用相當(dāng)廣泛。小麥品質(zhì)特性之間及其與面粉加工品質(zhì)之間多存在一定的相關(guān)性,目前人們已利用蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀值、穩(wěn)定時(shí)間和面包烘焙特性等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)小麥育種。但在將諸多品質(zhì)測(cè)定手段應(yīng)用于育種實(shí)際工作時(shí),則顯得工作內(nèi)容繁雜,工作量繁重,因此有必要對(duì)這些眾多品質(zhì)指標(biāo)的相對(duì)重要性進(jìn)行進(jìn)一步的綜合分析,從中確立zui有效的品質(zhì)選擇指標(biāo),使之既能發(fā)揮各類分析測(cè)定手段的優(yōu)點(diǎn),又能減少工作量,從而提高育種效率。

生活節(jié)奏加快，人們對(duì)于每餐飲食有著方便營(yíng)養(yǎng)等消費(fèi)需求，面筋指數(shù)測(cè)定儀可以通過測(cè)定小麥面筋指數(shù)對(duì)面包品質(zhì)進(jìn)行評(píng)分。干面筋含量、面筋指數(shù)、形成時(shí)間和耐揉指數(shù)，這4個(gè)特性對(duì)面包評(píng)分具有比較重要的影響作用,標(biāo)準(zhǔn)化的偏回歸系數(shù)分別為形成時(shí)間>耐揉指數(shù)>面筋指數(shù)>干面筋含量。干面筋含量與蛋白質(zhì)含量、耐揉指數(shù)與弱化度的相關(guān)系數(shù)分別達(dá)到0.6和0.938,具有極顯著的線性關(guān)系。因此,采用干面筋含量和耐揉指數(shù)分別代替蛋白質(zhì)含量和弱化度,可將干面筋含量、面筋指數(shù)、形成時(shí)間和耐揉指數(shù)作為影響面包烘焙特性的重要因子。

儀器型號(hào)：MJ-IIIA

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋指數(shù)測(cè)定儀

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