稻米是我國主食之一，人們自然會關(guān)注稻米的食用品質(zhì)，直鏈淀粉含量通常是用來衡量稻米品質(zhì)的主要指標(biāo)。糧食檢驗部門及企業(yè)檢驗人員，多用直鏈淀粉含量檢測儀檢測直鏈淀粉含量，用來保證稻米品質(zhì)。在食品加工企業(yè)中，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的核心競爭力，所以對稻米直鏈淀粉含量檢測就非常有必要。

直鏈淀粉含量測定過程中顯色時間以及溫度是影響測量結(jié)果的兩個主要因素，使用直鏈淀粉含量檢測儀研究影響直鏈淀粉含量測定結(jié)果因素。溫度對樣品測定結(jié)果有影響, 因而在測定中, 國標(biāo)上強(qiáng)調(diào)樣品測定與標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制時溫差不超過±1 ℃。為了了解溫度和測定值之間的關(guān)系, 比較了不同溫度對標(biāo)準(zhǔn)樣品測定結(jié)果的影響。溫度明顯影響測定結(jié)果, 溫度高, 標(biāo)準(zhǔn)曲線讀數(shù)低;溫度低, 標(biāo)準(zhǔn)曲線讀數(shù)高。為了比較顯色時間對測定結(jié)果的影響, 測定了同一標(biāo)準(zhǔn)樣品不同顯色時間的OD 值, 并對測定值進(jìn)行方差分析,結(jié)果表明:顯色時間在90min 內(nèi), 比色不會對測定結(jié)果產(chǎn)生影響，但是, 隨著時間的延長, 直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率和截距都有升高的趨勢, 但不平行, 對直鏈淀粉含量中的樣品,AC 測定值會相對下降。

儀器型號：DPCZ-II

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