大米可以說是人體每日主要汲取能量的物質(zhì)，淀粉是大米的主要成為，淀粉主要又由直鏈淀粉和支鏈淀粉構(gòu)成，直鏈淀粉含量直接影響大米烹飪品質(zhì)，直鏈淀粉分析儀常用來測量大米中直鏈淀粉含量。傳統(tǒng)測量方法需對精米粉脫脂2h后靜置2天, 完成一個(gè)樣品的檢驗(yàn)至少在50h 以上。為提高效率,新標(biāo)準(zhǔn)將靜置時(shí)間縮短為2h。即便如此, 檢測時(shí)間也要在4h 以上。而且現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)方法, 需要測定顯色液的吸光度值，為完成吸光度的測定, 顯色溶液首先放入比色皿中, 逐個(gè)讀取數(shù)值, 與繪制的校準(zhǔn)曲線進(jìn)行比較, zui后計(jì)算出直鏈淀粉含量。

使用直鏈淀粉分析儀能快速準(zhǔn)確測定糧食中直鏈淀粉含量，提高糧食質(zhì)量檢測效率，科研人員還使用直鏈淀粉分析儀研究脫脂是否對檢測結(jié)果有影響。顯色液色度值R與直鏈淀粉含量的相關(guān)關(guān)系。隨著直鏈淀粉濃度的增加, 不同處理?xiàng)l件下顯色液的R值均呈單調(diào)下降趨勢。未經(jīng)脫脂處理的顯色液R 值與直鏈淀粉含量相關(guān)系數(shù)達(dá)到0. 967, 相關(guān)性有所降低。 省去了較為繁瑣的脫脂操作, 以及較長的靜置時(shí)間, 縮短檢測時(shí)間, 檢測速度提高了近50 倍。而且直鏈淀粉分析儀所用標(biāo)樣由純直鏈淀粉和支鏈淀粉混合物改為經(jīng)準(zhǔn)確標(biāo)定的米粉, 使檢測成本大為降低。

儀器型號：DPCZ-II 

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