大米可以說是人體每日主要汲取能量的物質(zhì)，淀粉是大米的主要成為，淀粉主要又由直鏈淀粉和支鏈淀粉構(gòu)成，直鏈淀粉含量直接影響大米烹飪品質(zhì)，直鏈淀粉分析儀常用來測量大米中直鏈淀粉含量。傳統(tǒng)測量方法需對精米粉脫脂2h后靜置2天, 完成一個樣品的檢驗至少在50h 以上。為提高效率,新標準將靜置時間縮短為2h。即便如此, 檢測時間也要在4h 以上。而且現(xiàn)行標準方法, 需要測定顯色液的吸光度值，為完成吸光度的測定, 顯色溶液首先放入比色皿中, 逐個讀取數(shù)值, 與繪制的校準曲線進行比較, zui后計算出直鏈淀粉含量。

使用直鏈淀粉分析儀能快速準確測定糧食中直鏈淀粉含量，提高糧食質(zhì)量檢測效率，科研人員還使用直鏈淀粉分析儀研究脫脂是否對檢測結(jié)果有影響。顯色液色度值R與直鏈淀粉含量的相關關系。隨著直鏈淀粉濃度的增加, 不同處理條件下顯色液的R值均呈單調(diào)下降趨勢。未經(jīng)脫脂處理的顯色液R 值與直鏈淀粉含量相關系數(shù)達到0. 967, 相關性有所降低。 省去了較為繁瑣的脫脂操作, 以及較長的靜置時間, 縮短檢測時間, 檢測速度提高了近50 倍。而且直鏈淀粉分析儀所用標樣由純直鏈淀粉和支鏈淀粉混合物改為經(jīng)準確標定的米粉, 使檢測成本大為降低。

儀器型號：DPCZ-II 

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