鮮奶是日常生活中食用的具備高蛋白、高脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品，鮮奶營(yíng)養(yǎng)含量極為豐富，易為人體所吸收，粗蛋白測(cè)定儀可以用來(lái)測(cè)定鮮奶蛋白含量，成為奶制品企業(yè)控制產(chǎn)品質(zhì)量的利器。蛋白質(zhì)是鮮奶的重要組成成分,也是評(píng)價(jià)鮮奶質(zhì)量的重要營(yíng)養(yǎng)學(xué)指標(biāo)之一。鮮奶中鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也很豐富,是人們補(bǔ)鈣的天然優(yōu)良食品。

    使用粗蛋白測(cè)定儀檢測(cè)大部分奶制品中粗蛋白與實(shí)蛋白含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酸牛奶、奶粉、純牛奶中的蛋白含量均達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，而且與其包裝標(biāo)示蛋白質(zhì)含量接近*，表明部分大理產(chǎn)奶制品中沉淀蛋白和實(shí)蛋白是*的。調(diào)制牛奶中粗蛋白質(zhì)與實(shí)蛋白質(zhì)的含量比較按ａ=0.05為水準(zhǔn)，p=0.251，p>0.05，差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，尚不能認(rèn)為調(diào)制牛奶蛋白質(zhì)沉淀前后含氮量有差異，說(shuō)明調(diào)制牛奶中不含有非食用氮物質(zhì)；且每種樣品的蛋白質(zhì)含量均大于2.3%，表面調(diào)制牛奶的蛋白質(zhì)含量與外包裝上標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量相*。奶制品中蛋白質(zhì)氮才是奶制品的真正營(yíng)養(yǎng)成分。采用凱氏定氮法只是針對(duì)奶制品中的總氮，而不是專門(mén)針對(duì)奶制品中蛋白質(zhì)中的氮，所檢測(cè)的結(jié)果不能真實(shí)反應(yīng)奶制品中蛋白質(zhì)含量。

儀器型號(hào)：KDN-08C

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